Шоколадно-творожный торт

Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Шоколадный бисквит для торта:
- 180 мл молока
- 3 яйца
- 175 гр муки
- 150 гр малины
- 150 гр коричневого сахара (можно заменить белым)
- 120 гр. сливочного масла
- 40 гр. порошка какао (без всяких добавок, для выпечки)
- 50 гр черного шоколада
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/3 ч. л. соды
Творожный крем для шоколадного торта:
- 250 гр творога
- 220-230 мл сливок 30-35%
- 200 гр сметаны 25% (можно заменить сливками 25-30%)
- 2-3 ст.л. сахарной пудры
- 7 гр желатина
Глазурь для шоколадно-творожного торта:
- 200 гр черного или молочного шоколада
- 100 мл сливок 30-35%
- 3 гр желатина
Рецепт
- В кастрюле соединить молоко с сахаром, маслом, какао-порошком, измельченным шоколадом и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести массу до полной однородности (но не до кипения) и снять с плиты. Муку просеять через сито вместе с содой и разрыхлителем в отдельную миску и размешать.
- Замороженную малину нужно заранее разморозить и слить от жидкости. Духовку разогреть до 160С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой (или застелить пергаментной бумагой). Постепенно подмешать мучную смесь к чуть теплой шоколадной массе, вымешать до однородности.
- Взбивая шоколадное тесто миксером на высокой скорости, вбить по одному яйцу и взбивать 2-3 минуты до пышности. Малину перебрать, промыть и обсушить. Влить половину теста в форму, равномерно посыпать его малиной и залить оставшимся тестом. Отправить духовку в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать шоколадный торт около 45 минут до готовности. Вынуть форму из духовки, достать корж на решетку и оставить до полного остывания. Тем временем приготовить творожный крем.
- Желатин всыпать в небольшую емкость, залить 50 мл холодного молока или воды и оставить на 7-10 минут. Поставить емкость на водяную баню и нагревать желатин, помешивая, до жидкого состояния (до кипения доводить нельзя). Снять емкость с водяной бани и оставить немного остыть.
- Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку (можно просто тщательно растереть вилкой). Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, в отдельной миске взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить творог со взбитыми сливками, сметаной и перемешать до однородной консистенции. Влить желатин и еще раз перемешать.
- Отправить творожный крем на 10 минут в холодильник. Затем вынуть его и покрыть весь шоколадный пирог, немного смазывая бока. Разровнять поверхность торта и отправить его в холодильник на полчаса.
- Тем временем приготовить шоколадную глазурь. Желатин залить 2 ст.л. холодных сливок и размешать, оставить на 5 минут. Затем поставить емкость с желатином на водяную баню и нагревать ее до полного растворения сухого остатка, помешивая, но не доводя до кипения.
- Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Шоколад поломать мелкими кусочками, соединить с остальными сливками и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести шоколадную глазурь до полной однородности и влить желатин.
- Сразу же снять кастрюльку с огня и еще раз тщательно размешать содержимое. Покрыть творожный слой торта шоколадной глазурью и отправить в холодильник еще на 15-20 минут. Готовый шоколадно-творожный торт украсить на свой вкус, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

240 мин.
Средне

180 мин.
Средне

60 мин.
Легко

240 мин.
Сложно

90 мин.
Средне

60 мин.
Легко