Квашеная капуста

Как правильно квасить капусту в банке знают не все. Следуйте пошаговому рецепту приготовления, и у вас получится самая вкусная домашняя квашеная капуста.

Оценить Применить

Время:

30 мин.

Порций:

10 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Русская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

2,5 кг белокочанной капусты
1 л чистой воды
2 морковки
150 мл растительного масла
150 гр сахара
1 луковица
100 мл яблочного уксуса (можно заменить обычным)
1 головка чеснока (около 8 зубчиков)
2 ст.л. соли с горкой

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2014-03-12

Капусту нашинковать, сложить в миску, засыпать 1 ч.л. соли и примять ее руками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить все к измельченной кислой капусте и перемешать.
Выложить содержимое миски в кастрюлю и примять сверху. Чеснок очистить и мелко порезать ножом (не давить, а именно порезать). Приготовить маринад для квашеной капусты. Воду влить в отдельную кастрлю и поставить на огонь. Сразу после закипания добавить соль, сахар и снять с огня.
Размешать воду до растворения соли и сахара. Влить в кисло-сладкую воду растительное масло, уксус и снова размешать. Добавить чеснок, быстро перемешать и вылить все в кастрюлю с капустой, морковью и луком, перемешать.
Затем накрыть кастрюлю с капустой крышкой или широкой тарелкой, с диаметром на 1-2 см меньше диаметра кастрюли (так, чтобы крышка прижимала квашенную капусту). Сверху на крышку/тарелку нужно поставить гнет около 1,5-2 кг.
Квасить капусту нужно в течение суток при комнатной температуре. Спустя указанное время разложить кислую капусту по банкам и поставить в холодильник. На второй день после приготовления квашеная капуста становится вкуснее. Домашняя капуста в банке может храниться около 3 месяцев.