Все овощи для салата Десятка тщательно вымыть и просушить. Баклажаны порезать полукружками, толщиной около 0,5-1 см. Измельченные баклажаны сложить в миску, залить прохладной водой (так, чтобы она полностью покрыла их), добавить столовую ложку соли и перемешать.
Оставить баклажаны в соленой воде на полчаса. Болгарский перец очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, предварительно удалив место плодоножки.
Лук очистить и порезать четверть кольцами. Чеснок очистить и порезать ножом (не мелко). В кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду влить растительное масло и выложить слоями салат Десятка.
Первым слоем идут помидоры, затем баклажаны, после - болгарский перец, лук и чеснок. Сахар смешать с солью и засыпать смесью овощи, поставить кастрюлю на огонь. После закипания убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Готовить салат Десятка из баклажанов около 40 минут с момента закипания под крышкой. За 5 минут до окончания приготовления блюда добавить в него уксус. Тем временем подготовить банки для консервации - простерилизовать их на пару, в духовке или микроволновке, крышки прокипятить в течение 5-7 минут.
Разложить готовый салат по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить зимний салат Десятка в темном прохладном месте и употребить в течение 1-1,5 года.