Соленые баклажаны

Соленые баклажаны
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (15 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов
  • 1 л чистой воды
  • 70 гр соли
  • 6-8 зубчиков чеснока

Рецепт

  1. В кастрюле вскипятить и подсолить воду, баклажаны тщательно вымыть под струей холодной воды. Опустить промытые овощи в кипящую подсоленную воду и проварить их в течение 8-9 минут при слабом кипении.
  2. Банки и крышки простерилизовать любым удобным для вас способом. Вынуть баклажаны из кипящей воды, сделать вдоль шкурки несколько надрезов вдоль. Чеснок очистить и порезать пластинками, нашпиговать ими разрезы в баклажанах. Плотно уложить баклажаны в банки.
  3. Холодную воду соединить с солью и поставить на огонь. После закипания снять рассол с огня и залить им баклажаны в банках (предварительно положив под стекло лезвие ножа или ложку/вилку).
  4. Прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем. Влить в кастрюлю воду такой же температуры, что и стеклянные банки, поставить все на огонь.
  5. После закипания убавить огонь так, чтобы вода слабо кипела. Стерилизовать соленые баклажаны примерно 15 минут. Затем вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.
  6. Через 5-6 часов убрать банки на хранение в темное прохладное место. Употреблять соленые баклажаны можно через 1-2 недели после приготовления.
Похожие рецепты:
Варенье из черноплодной рябины Варенье из черноплодной рябины
240 мин.
Средне
Варенье из красной рябины Варенье из красной рябины
240 мин.
Средне
Аджика с орехами Аджика с орехами
15 мин.
Легко
Икра из тыквы Икра из тыквы
60 мин.
Средне
Варенье из брусники (пятиминутка) Варенье из брусники (пятиминутка)
10 мин.
Легко
Варенье из рябины с яблоками Варенье из рябины с яблоками
240 мин.
Средне