Соленые баклажаны

Ингредиенты

• 3 кг баклажанов
• 1 л чистой воды
• 70 гр соли
• 6-8 зубчиков чеснока

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить и подсолить воду, баклажаны тщательно вымыть под струей холодной воды. Опустить промытые овощи в кипящую подсоленную воду и проварить их в течение 8-9 минут при слабом кипении.
2. Банки и крышки простерилизовать любым удобным для вас способом. Вынуть баклажаны из кипящей воды, сделать вдоль шкурки несколько надрезов вдоль. Чеснок очистить и порезать пластинками, нашпиговать ими разрезы в баклажанах. Плотно уложить баклажаны в банки.
3. Холодную воду соединить с солью и поставить на огонь. После закипания снять рассол с огня и залить им баклажаны в банках (предварительно положив под стекло лезвие ножа или ложку/вилку).
4. Прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем. Влить в кастрюлю воду такой же температуры, что и стеклянные банки, поставить все на огонь.
5. После закипания убавить огонь так, чтобы вода слабо кипела. Стерилизовать соленые баклажаны примерно 15 минут. Затем вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.
6. Через 5-6 часов убрать банки на хранение в темное прохладное место. Употреблять соленые баклажаны можно через 1-2 недели после приготовления.