Соленые грузди (холодным способом)

Соленые грузди (холодным способом)
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (21 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 кг груздей
  • 500-600 гр соли (желательно крупного помола)
  • 1 корень хрена
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • несколько листьев хрена, черной смородины и вишни
  • зонтики укропа (без семян)

Рецепт

  1. Грузди тщательно вымыть, почистить ножом и обсушить. Затем переложить их в большой таз, кастрюлю или миску. Залить холодной чистой водой, накрыть большой плоской тарелкой. Сверху поставить небольшой гнет (около 2 л).
  2. Оставить грузди в холодном месте на 3 суток. При этом 3 раза в сутки менять воду на свежую. Спустя указанное время переложить грузди в чистую емкость (бочку, таз или большую кастрюлю), тщательно просаливая каждый гриб.
  3. Зубчики чеснока и корень хрена очистить, корень порезать небольшими кусками и уложить ровным слоем поверх грибов. Накрыть грузди двумя-тремя слоями марли. Листья хрена, смородины и зонтики укропа вымыть, обсушить и выложить поверх марли.
  4. Накрыть содержимое таза/миски/бочки небольшим деревянным кругом (или большой тарелкой), поставить гнет примерно 3 кг. Когда образуется сок, грибы должны полностью быть погружены в него. Солить грузди в холодном месте (0-10С) защищенном от солнечных лучей.
  5. Спустя указанное время простерилизовать банки, разложить по ним соленые грузди и отправить на хранение в темное прохладном место (не накрывая банки крышками). Соленые грузди холодным способом хранятся около 1 года.
Похожие рецепты:
Варенье из хурмы Варенье из хурмы
60 мин.
Средне
Варенье из терна Варенье из терна
30 мин.
Легко
Маринованный хрен Маринованный хрен
30 мин.
Легко
Зеленые помидоры с хреном Зеленые помидоры с хреном
120 мин.
Средне
Джем из хурмы Джем из хурмы
50 мин.
Легко
Хрен с чесноком Хрен с чесноком
30 мин.
Легко