Соленые грузди (холодным способом)
Соленые грузди холодным способом приготовить сможет даже ребенок! Рецепт порадует вас небольшим набором продуктов, а результат превзойдет все ожидания.
| ОценитьПрименить |
Время:
60 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
|
Ингредиенты
- 5 кг груздей
- 500-600 гр соли (желательно крупного помола)
- 1 корень хрена
- 8-10 зубчиков чеснока
- несколько листьев хрена, черной смородины и вишни
- зонтики укропа (без семян)
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Грузди тщательно вымыть, почистить ножом и обсушить. Затем переложить их в большой таз, кастрюлю или миску. Залить холодной чистой водой, накрыть большой плоской тарелкой. Сверху поставить небольшой гнет (около 2 л).
- Оставить грузди в холодном месте на 3 суток. При этом 3 раза в сутки менять воду на свежую. Спустя указанное время переложить грузди в чистую емкость (бочку, таз или большую кастрюлю), тщательно просаливая каждый гриб.
- Зубчики чеснока и корень хрена очистить, корень порезать небольшими кусками и уложить ровным слоем поверх грибов. Накрыть грузди двумя-тремя слоями марли. Листья хрена, смородины и зонтики укропа вымыть, обсушить и выложить поверх марли.
- Накрыть содержимое таза/миски/бочки небольшим деревянным кругом (или большой тарелкой), поставить гнет примерно 3 кг. Когда образуется сок, грибы должны полностью быть погружены в него. Солить грузди в холодном месте (0-10С) защищенном от солнечных лучей.
- Спустя указанное время простерилизовать банки, разложить по ним соленые грузди и отправить на хранение в темное прохладном место (не накрывая банки крышками). Соленые грузди холодным способом хранятся около 1 года.
