Суповая заправка

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 600 гр соли (или по вкусу)
• 300 гр укропа и петрушки

Рецепт

1. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать маленькими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке, помидоры вымыть и порезать небольшими кубиками одинакового размера.
2. Зелень промыть и мелко нарезать. Соединить половину всех ингредиентов (кроме всех помидоров) в миске, добавить половину соли и перемешать. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, всыпать соль и аккуратно перемешать.
3. Банки тщательно вымыть с содой и ополоснуть в кипятке, крышки прокипятить в течение 8-10 минут. Разложить заправку для супа по банкам, прикрыть не полностью крышками и поставить на дно кастрюли, предварительно застелив его полотенцем.
4. Влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок и поставить на огонь. Стерилизовать банки с суповой заправкой около 15 минут после закипания.
5. Затем по одной вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить на 6 часов. Затем можно убрать банки на хранение к остальным заготовкам на зиму. Суповая заправка хранится около 2 лет в прохладном месте.