Маринованные баклажаны
Время:
30 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 4 средних баклажана
- 4 болгарских перца
- 3 луковицы
- 3 морковки
- 120 мл растительного масла
- 100 мл уксуса 9%
- 5 зубчиков чеснока
- несколько веточек сельдерея
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
- красный молотый перец по вкусу
Рецепт
- В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Баклажаны вымыть, наколоть в одном месте ножом и опустить их в кипящую воду. Варить баклажаны при слабом кипении около 15 минут. Затем вынуть их на блюдо, сверху поставить гнет (к примеру разделочная доска, а сверху чайник с 2 л воды) и оставить на час.
- Лук очистить и порезать полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мякоть соломкой (небольшими полосочками).
- На сковороде разогреть все растительное масло и выложить лук. Через пару минут добавить на сковороду морковь и жарить овощи еще 2-3 минуты на среднем огне. Следом добавить на сковороду болгарский перец и перемешать. Обжаривать овощи вместе еще несколько минут.
- За это время очистить и мелко порубить чеснок, баклажаны порезать небольшими кубиками. Зелень промыть и нашинковать. В небольшой емкости соединить уксус, соль, красный перец и мед/сахар, тщательно растереть до однородности.
- Соединить в сковороде жареные овощи, баклажаны, соус, чеснок и зелень, тщательно все перемешать. Если вы хотите употребить маринованные баклажаны в течение нескольких дней, можно оставить их на сутки в холодильнике и на следующий день уже подавать к столу.
- Если вы хотите заготовить маринованные баклажаны, нужно тщательно вымыть банки с содой и разложить по ним салат (крышки прокипятить). На дно большой кастрюли положить не сильно плотное полотенце и поставить сверху банки с баклажанами.
- Залить содержимое кастрюли водой так, чтобы ее уровень не доходил до горлышек на 3 см (температура воды должна быть такая же, как и заготовок) и поставить ее на огонь. Прикрыть банки крышками (не закрывать), довести воду до кипения.
- Время стерилизации банок с маринованными баклажанами на зиму зависит от объема банок: литровые - 15 минут, двухлитровые - 20, трехлитровые - 25 минут. Вынуть банки из кастрюли, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.
- Маринованные баклажаны должны настояться в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать консервированные баклажаны в маринаде на хранение в темное прохладное место.
Похожие рецепты:
Соленая горбуша
240 мин.
Легко
Килька в томатном соусе
90 мин.
Средне
Баклажаны по-корейски
240 мин.
Средне
Зеленая аджика
10 мин.
Легко
Закуска из бакклажанов
20 мин.
Легко
Фаршированные шампиньоны
30 мин.
Легко