Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны
Время:
30 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Маринованные баклажаны - это идеальная закуска к праздничному или обеденному столу, Рецепт надолго станет вашим любимым рецептом консервации баклажанов на зиму.

Ингредиенты

  • 4 средних баклажана
  • 4 болгарских перца
  • 3 луковицы
  • 3 морковки
  • 120 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса 9%
  • 5 зубчиков чеснока
  • несколько веточек сельдерея
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
  • красный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Баклажаны вымыть, наколоть в одном месте ножом и опустить их в кипящую воду. Варить баклажаны при слабом кипении около 15 минут. Затем вынуть их на блюдо, сверху поставить гнет (к примеру разделочная доска, а сверху чайник с 2 л воды) и оставить на час.
  2. Лук очистить и порезать полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мякоть соломкой (небольшими полосочками).
  3. На сковороде разогреть все растительное масло и выложить лук. Через пару минут добавить на сковороду морковь и жарить овощи еще 2-3 минуты на среднем огне. Следом добавить на сковороду болгарский перец и перемешать. Обжаривать овощи вместе еще несколько минут.
  4. За это время очистить и мелко порубить чеснок, баклажаны порезать небольшими кубиками. Зелень промыть и нашинковать. В небольшой емкости соединить уксус, соль, красный перец и мед/сахар, тщательно растереть до однородности.
  5. Соединить в сковороде жареные овощи, баклажаны, соус, чеснок и зелень, тщательно все перемешать. Если вы хотите употребить маринованные баклажаны в течение нескольких дней, можно оставить их на сутки в холодильнике и на следующий день уже подавать к столу.
  6. Если вы хотите заготовить маринованные баклажаны, нужно тщательно вымыть банки с содой и разложить по ним салат (крышки прокипятить). На дно большой кастрюли положить не сильно плотное полотенце и поставить сверху банки с баклажанами.
  7. Залить содержимое кастрюли водой так, чтобы ее уровень не доходил до горлышек на 3 см (температура воды должна быть такая же, как и заготовок) и поставить ее на огонь. Прикрыть банки крышками (не закрывать), довести воду до кипения.
  8. Время стерилизации банок с маринованными баклажанами на зиму зависит от объема банок: литровые - 15 минут, двухлитровые - 20, трехлитровые - 25 минут. Вынуть банки из кастрюли, закатать их крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.
  9. Маринованные баклажаны должны настояться в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать консервированные баклажаны в маринаде на хранение в темное прохладное место.
Похожие рецепты:
Варенье из арбуза Если вы хотите приготовить варенье из арбуза, этот рецепт - то, что вам нужно. Ароматное и нежное варенье из кусочков арбуза приятно удивит вас и ваших близких.
30 мин.
Легко
Помидоры с аспирином на зиму Рецепт помидоров с аспирином на зиму обязательно станет вашим любимым рецептом консервации помидоров. Результат удивит даже самых опытных хозяек.
15 мин.
Легко
Томатный сок на зиму Заготовьте томатный сок на зиму по этому рецепту. Такой вкусный и полезный сок идеально подчеркнет вкус любого основного блюда, а также зарядит витаминами, которых так не хватает зимой!
40 мин.
Средне
Безалкогольная Пина Колада Безалкогольная Пина Колада приятно порадует вас простым приготовлением и очарует своим неповторимым вкусом.
10 мин.
Средне
Соте из баклажанов Простой рецепт приготовления соте из баклажанов под силу каждой хозяйке, даже начинающей. Такое овощное соте с баклажанами понравится всем без исключения.
50 мин.
Средне
Варенье из черники Простой пошаговый рецепт приготовления черничного варенья в домашних условиях. Ароматное и полезное варенье из черники обязательно понравится и взрослым и детям.
45 мин.
Средне