Тещин язык из огурцов

Ингредиенты

• 3 кг огурцов
• 1,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 100 мл растительного масла
• 100 гр очищенного чеснока
• 100 гр сахара
• 70-80 мл уксуса 9%
• 1 стручок острого перца
• 2-2,5 ст.л. соли

Рецепт

1. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками до 0,5 см толщиной.  Помидоры, острый и болгарский перец вымыть, чеснок очистить от шелухи. Сладкий перец очистить от семян, горький - по желанию (без них он будет не таким острым).
2. Пропустить все овощи, кроме огурцов, через мясорубку, перелить полученную массу в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания добавить растительное масло, соль, перец, специи, огурцы, размешать и готовить все около 15-20 минут при слабом кипении.
3. Тем временем простерилизовать банки любым способом, а крышки проварить в отдельной кастрюле в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки огурцов влить в кастрюлю уксус и перемешать.
4. Разложить огурцы по сухим и стерильным банкам, залить кипящим соусом доверху, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания стекла убрать банки на хранение к остальным заготовкам на зиму.