Котлеты из кальмаров

Ингредиенты

• 3 тушки кальмара
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• небольшой пучок петрушки
• 4 ст.л. панировочных сухарей (+ для панировки)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Кальмары разморозить, промыть и обсушить, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. После повторного закипания откинуть кальмаров на дуршлаг, дать стечь воде и очистить их от розовой или красной пленки (если замороженные кальмары были белого цвета, значит их чистить не нужно).
2. Лук очистить и разрезать на несколько крупных частей, пропустить вместе с кальмарами через мясорубку. Панировочные сухари залить в небольшой емкости молоком и оставить на 5 минут. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Добавить в рыбный фарш соль, перец по вкусу, сырое яйцо, сухари (молоко полностью слить), зелень и перемешать. Мокрыми руками немного отбить фарш, приподнимая, а затем бросая его в миску (благодаря этой процедуре котлеты будут нежнее). 
4. На сковороду влить 50 мл растительного масла и поставить на огонь, в отдельную тарелку всыпать панировочные сухари для панировки котлет (не обязательно). Влажными руками сформировать из фарша несколько котлет, поочередно обвалять их в панировке и выложить на сковороду с разогретым маслом.
5. Жарить котлеты из кальмаров на среднем огне до румяности с обеих сторон. Переложить готовые котлеты на блюдо, из оставшегося фарша сформировать еще несколько овальных котлет и обжарить в растительном масле до готовности. Подавать готовые котлеты к столу горячими, особенно вкусно с соусом Тартар. Приятного аппетита!