Котлеты с грибами и сыром

Ингредиенты

• 0,5 кг мясного фарша
• 2 средние луковицы
• 150 гр свежих шампиньонов (или других грибов)
• 120-130 гр твердого сыра
• 100-150 мл молока
• 2 ломтика белого хлеба
• майонез опционально (можно заменить сметаной)
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы используете шампиньоны, нужно просто тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками. Остальные грибы нужно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 минут (для белых грибов достаточно 10 минут). Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде, затем порезать их небольшими кусочками.
2. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и натереть на крупной терке, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. Сыр натереть на терке. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком.
3. Жарить лук с чесноком около 3-4 минут до золотистого цвета. Переложить половину обжаренного лука с чесноком на бумажное полотенце, а затем в отдельную емкость. На сковороду с оставшимся луком выложить грибы.
4. Жарить грибы на среднем огне около 10 минут, помешивая. Если вы предварительно отваривали грибы, можно жарить меньше - около 5 минут. Ближе к концу добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Хлеб очистить от корочки, разломать на небольшие кусочки и сложить в миску. Залить хлеб молоком и оставить на 5-10 минут. Набухший хлеб отжать от лишнего молока и добавить к фаршу. Добавить жареный лук, отложенный ранее, измельченную зелень, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать.
6. Из полученной мясной массы сформировать котлеты, придать им круглую форму. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить на нее лепешки из фарша. Жарить котлеты на средне-сильном огне около 2 минут с каждой стороны. Разогреть духовку до 180С.
7. Готовые котлеты переложить в форму для запекания, смазать поверхность майонезом или сметаной. Затем выложить обжаренные грибы с луком, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку.
8. Запекать котлеты с грибами и сыром примерно 20-30 минут. Вынуть форму из духового шкафа и оставить на пару минут остывать. Переложить готовые котлеты с сыром и грибами по тарелкам и подавать к столу, особенно вкусно с овощным гарниром. Приятного аппетита!