Утка с картошкой

Утка с картошкой
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Если вам нужен рецепт блюда для праздничного стола, считайте, что вы его нашли. Утка с картошкой в духовке - это прекрасное блюдо для особенных случаев, которое привлечет к себе внимание гостей и близких.

Ингредиенты

  • 1 тушка утки, весом около 2-2,5 кг
  • 1 кг картошки
  • 1 апельсин
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 100 мл портвейна, сухого вина или коньяка
  • около 2 см корня имбиря
  • 1 ст.л. муки
  • нескоько веточек розмарина
  • 1-2 лавровых листа
  • пол-ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Утку (если нужно - выпотрошить) тщательно промыть и обсушить. Апельсин вымыть, снять цедру и натереть ее на терке. Апельсин порезать небольшими дольками и убрать пока в холодильник. Листья розмарина промыть и измельчить (оставить несколько веточек для запекания).
  2. В небольшой емкости смешать измельченный розмарин, примерно 1 ч.л. соли, черный молотый перец, апельсиновую цедру. Натереть утку внутри и снаружи полученной смесью, отправить в холодильник.
  3. Утка должна промариноваться в пряностях минимум 4 часа. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Морковь очистить и порезать тонкими кружочками. Сельдерей промыть и нарезать колечками, полукольцами или соломкой. Имбирь очистить и порезать мелкими кубиками.
  4. В большой форме для запекания соединить все овощи. В духовке закрепить решетку, а под ней - подставку. Разогреть духовой шкаф до 180С. Вынуть утку из холодильника, сделать несколько проколов на коже иголкой или тонким ножом и положить на решетку в разогретую духовку (грудкой вверх). Под решеткой (на лист) установить форму с овощами.
  5. Готовить утку с овощами примерно 45 минут при указанной температуре. Картофель очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картошку примерно 7-8 минут после закипания и слить отвар в отдельную емкость.
  6. Картошку оставить остывать. Вынуть форму с овощами из духовки, сразу же заменив форму пустым большим противнем, чтобы в него капал жир с утки. Снять лишний жир с овощей и переложить его в кастрюлю с картошкой. Овощи сложить в отдельную кастрюлю и залить картофельным отваром (в котором варилась картошка).
  7. Картошку выложить на противень, который находится под уткой, посолить, поперчить по вкусу. Запекать утку с картошкой примерно час при указанной температуре. Овощи с картофельным отваром поставить на огонь и довести до кипения. Проварить овощи на небольшом огне в течение 20 минут.
  8. На сковороду влить пару столовых ложек утиного жира (его можно взять из противня с картофелем или снять с поверхности картофельного отвара с овощами) и поставить на огонь. Затем добавить муку и готовить полминуты на среднем огне, помешивая, до однородной консистенции.
  9. Влить в сковороду с мукой портвейн и быстро размешать. Еще через несколько секунд добавить овощи вместе с половником картофельного отвара. Готовить соус для утки с картошкой около 20 минут на небольшом огне. Затем снять сковороду с огня и накрыть крышкой.
  10. Спустя час после начала запекания утки с картошкой, вынуть утку из духовки на блюдо и плотно обернуть ее двумя слоями фольги. Духовку выключить и оставить в ней картошку.
  11. Утка с картошкой должны настояться около 15 минут. Тем временем овощи с отваром и алкоголем процедить через сито, тщательно выжимая из овощей весь сок. К полученному соусу добавить соль и перец по вкусу (если нужно).
  12. Развернуть фольгу, нарезать утку порционными кусочками и разложить по тарелкам. Картошку вынуть из духовки, также разложить по тарелкам. Подавать утку с картошкой горячими, полив овощным соусом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Горячий свекольник Горячий свекольник, приготовленный по этому рецепту, понравится даже тем, кто не любит свекольные супы. Ароматный, наваристый и невероятно вкусный, такой свекольник не останется без внимания.
120 мин.
Средне
Холодный свекольник Если вы хотите приготовить холодный свекольник, этот рецепт поможет вам. Свекольник по праву можно считать одним из самых популярных летних блюд. Холодный, освежающий и ароматный, он придется по вкусу каждому.
90 мин.
Средне
Жареное мороженое Если вы хотите удивить гостей необычным десертом, приготовьте жареное мороженое. Рецепт вас не подведет и вы получите нежное, тающее во рту мороженое в горячей панировке и такое же красивое, как на фото.
40 мин.
Сложно
Салат из мидий Если вы хотите приготовить оригинальный и очень вкусный салат из мидий, воспользуйтесь этим рецептом. Результат оценят по достоинству все без исключения.
20 мин.
Легко
Кох Рецепт Коха принадлежит сербской кухне и является оригинальной разновидностью всем привычного манника. От манника Кох отличается тем, что его заливают молочным сиропом, пирог пропитывается и становится влажным.
40 мин.
Средне
Яйца кокот По этому рецепту вы сможете приготовить яйца кокот у себя дома. Такой завтрак удивит даже самого привередливого гурмана, а приготовить его под силу даже начинающей хозяйке.
15 мин.
Легко