Куриные котлеты

Ингредиенты

• 1 куриная грудка около 600 гр
• 0,5 кг куриных голеней
• 350 мл молока
• 250 гр мякиша белого хлеба
• 1 луковица
• 100 гр панировочных сухарей
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мякиш хлеба сложить в миску и залить молоком. Оставить его на время приготовления остальных ингредиентов. Грудку и голени тщательно вымыть, просушить и снять кожу. Срезать мясо с костей и пропустить дважды через масорубку.
2. По желанию можно просто измельчить мясо с помощью блендера. Лук очистить и очень мелко порезать. В миску с куриным фаршем сложить измельченный лук, размягченное сливочное масло (но не растапливать его). Если масло очень холодное - натереть его на терке.
3. Размоченный хлеб тщательно размять вилкой до пюреобразного состояния и вмешать в мясную массу. Оставить куриный фарш в холодильнике на 10-15 минут. Панировочные сухари всыпать в небольшую тарелку.
4. Спустя указанное время вынуть миску из холодильника. Влажными руками брать понемногу куриной массы, формировать овальные или круглые лепешки. Затем обвалять их в панировочных сухарях, выкладывать на блюдо или любую другую плоскую поверхность.
5. На сковороде разогреть 1 ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масла, выложить на нее несколько лепешек. Жарить куриные котлеты около 3 минут с каждой стороны на средне-сильном огне.
6. Затем убавить огонь до средне-слабого и жарить блюдо под крышкой 3-4 минуты. Перевернуть котлеты и прожарить под крышкой в течение 3 минут до готовности (при том же огне).
7. Готовые котлеты из куриного фарша выложить на блюдо, украсить на свой вкус. Подавать домашние котлеты горячими, с любым гариниром на ваш вкус. Приятного аппетита!