Шницель из капусты

Ингредиенты

• 1 кочан молодой капусты, весом около 1 кг
• 4 яйца
• панировочные сухари - опционально
• 1 ст.л. сливочного масла (+ 3 ст.л. растительного масла)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления капустных шницелей желательно использовать именно молодую капусту. Кочерыжку из кочана аккуратно вырезать и разрезать кочан вдоль на 6-8 равных долей. Параллельно вскипятить в кастрюле около 1 л воды и подсолить ее 1 ч.л. соли.
2. Сложить части капусты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить капусту около 5 минут при слабом кипении. Яйца вбить в миску, добавить немного соли, поперчить по вкусу и взбить вилкой или венчиком до однородности.
3. Панировочные сухари всыпать на тарелку. На сковороду влить растительное масло, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Каждый кусок капусты обмакнуть в яичную смесь, обвалять в панировочных сухарях и выложить в сковороду с разогретым маслом.
4. Жарить шницель из капусты около 1-2 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить готовые шницели на бумажное полотенце и дать впитаться жиру. Подавать капустные шницели к столу горячими, по желанию их можно полить сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!