Пасхальный кекс

Ингредиенты

• 0,5 кг муки
• 250 мл молока
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 100 гр изюма
• 1 яйцо
• 3 ст.л. коньяка
• 10 гр сухих дрожжей
• пол-ч.л. цедры лимона
• щепотка соли

Рецепт

1. Изюм промыть, обсушить и сложить в небольшую емкость. Коньяк разогреть до горячей температуры и залить им изюм на 40 минут до полного остывания. Яйцо вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре.
2. Молоко подогреть до теплой температуры, растворить в нем 2-3 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в тепле. Около 100 гр сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения. Дать остыть до теплой температуры.
3. Затем просеять в поднявшуюся дрожжевую жидкость муку, вбить сырое яйцо, добавить тертую цедру, соль и тщательно перемешать. Влить растопленное сливочное масло и вымесить тесто до полной однородности.
4. Накрыть миску легким полотенцем и оставить дрожжевое тесто для пасхального кекса в теплом месте на 1 час. Выложить подошедшее тесто на стол, присыпанный мукой и вымесить его руками. Снова накрыть легким полотенцем и оставить на то же время в тепле.
5. Спустя час раскатать тесто в прямоугольный пласт около 1 см толщиной. Смазать пласт теста мягким сливочным маслом (50 гр) и равнормено засыпать оставшимся сахаром. Покрыть пласт дрожжевого теста изюмом, коньяк также равномерно распределить по поверхности.
6. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки кекса смазать сливочным маслом (силиконовую форму ничем смазывать не обязательно). Желательно использовать форму с отверствием внутри (в виде кольца).
7. Свернуть из пласта теста плотный рулет и выложить его в форму так, чтобы края рулета соединились. Если у вас круглая форма для выпечки, можно свернуть рулет по принципу "улитки" или запечь на противне в виде рулета.
8. Выпекать пасхальный кекс около 40 минут при указанной температуре. Спустя указанное время выключить духовку, приоткрыть дверцу и закрепить ее в таком положении. Оставить дрожжевой кекс в духовом шкафу на 15 минут.
9. Затем вынуть форму, аккуратно перложить кекс на блюдо и украсить на свой вкус. Нарезать пасхальный кекс порционными кусочками и подавать к стол в качестве десерта. Приятного чаепития!