Пасхальный венок

Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 600 гр муки
- 250 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр грецких орехов
- 100 гр цукатов (можно заменить любыми сухофруктами)
- 100 гр изюма
- 30 гр свежих дрожжей (или 10 гр сухих)
- 10 гр ванильного сахара
Рецепт
- Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до теплой температуры (35-40С). Затем растворить в молоке дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставить смесь на пару минут. Просеять около 250 гр муки через сито и вымешать массу до однородной консистенции.
- Оставить дрожжевую опару для теста на полчаса в теплом месте. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки соединить в отдельной миске и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Сливочное масло оставить на это же время в тепле, чтобы оно стало мягким.
- Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления и образования пышной кремовой массы. Соединить дрожжевую опару с желтковым кремом. Белки вынуть из холодильника, добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
- Подмешать к дрожжевой опаре сначала размягченное масло, а затем белковую массу. Вымешать тесто до однородности. Постепенно просеять через сито оставшуюся муку (при необходимости всыпать чуть больше или чуть меньше).
- Тесто для пасхального венка должно получиться крутым и не сильно прилипать к рукам. Накрыть кастрюлю легким полотенцем и оставить в теплом месте на час. После этого вымесить тесто и снова оставить подниматься в теплом месте.
- Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду с изюма и просушить его салфетками/бумажным полотенцем. Цукаты, при необходимости, измельчить. Очистить орехи, порубить их небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде. Затем измельчить обжаренные орехи с помощью блендера или ножом.
- Подошедшее тесто на пасхальный венок разделить на 3 равные части. Каждую часть раскатать в пласт около 10*50см. Оставляя по краям около 1-2 см, выложить на полоску измельченные орехи. Свернуть из полоски рулет по длинному краю, сформировать длинную "колбаску". При этом орехи должны оказаться внутри рулета.
- Второй кусок теста так же раскатать, выложить просушенный изюм и свернуть длинный рулет. Из остального теста снова раскатать пласт, выложить цукаты и свернуть рулет как и предыдущие.
- Из 3 жгутов завязать косичку и соединить края так, чтобы получился венок. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него венок. Отправить его в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать пасхальный венок примерно 40 минут до готовности. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. Затем переложить косичку на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

60 мин.
Средне

240 мин.
Сложно

30 мин.
Средне

50 мин.
Средне

90 мин.
Сложно

180 мин.
Сложно