Чеченские галушки

Чеченские галушки
Время:
45 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

По этому рецепту вы сможете приготовить чеченские галушки (Жижиг Галныш) у себя дома. Такое вкусное блюдо покорит любого гурмана, а приготовить его под силу каждому.

Ингредиенты

  • 800 гр куриных голеней или бедер
  • 200 гр муки
  • 1 луковица
  • около 100 мл воды
  • 1 яйцо
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1-2 лавровых листа
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Куриные голени промыть и положить в кастрюлю, добавить горошины черного перца и лавровый лист. Залить содержимое кастрюли водой так, чтобы полностью покрыть голени, поставить на огонь.
  2. Сразу после закипания снять пену, убавить огонь. Луковицу очистить, разрезать на две части и положить в кипящий куриный бульон. Варить куриные голени/бедра в течение 25-30 минут при слабом кипении.
  3. Тем временем приготовить тесто для чеченских галушек. Муку просеять через сито в миску вместе с солью и размешать. В центре сделать небольшую воронку и вбить туда сырое яйцо. Тщательно растереть массу вилкой до образования крошки.
  4. Постепенно влить в тесто воду и замесить его до однородности. Тесто для чеченских галушек должно получиться гладким и упругим. Обернуть тесто пленкой и отправить в холодильник на 10 минут.
  5. Вынуть тесто и раскатать его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 0,8-1 см. Нарезать пласт теста на длинные полоски около 2,5 см шириной. Нарезать каждую полоску теста диагональными кусочками примерно 0,8-1 см шириной.
  6. Каждый кусочек растянуть так, чтобы получилась тонкая полосочка теста (прижать полоску тремя пальцами и немного растянуть ее). Оставить кусочки теста подсыхать, а пока приготовить бульон.
  7. Вынуть куриные голени шумовкой на блюдо спустя полчаса после закипания. Отделить мясо со шкуркой от кости и оставить остывать. Кости вернуть в бульон, посолить его по вкусу и проварить все в течение 15 минут. Процедить готовый бульон через сито. Лук, кости, горошины перца и лавровый лист можно выбросить.
  8. Половину бульона влить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь. После закипания всыпать в кастрюлю половину чеченских галушек и проварить их до готовности в течение 4-5 минут.
  9. Тем временем порезать куриное мясо небольшими кусочками и выложить на блюдо. Шумовкой переложить готовые галушки на блюдо к мясу, бульон снова довести до кипения и сварить в нем оставшиеся чеченские галушки до готовности.
  10. Переложить готовые галушки на блюдо к мясу. Галушки по-чеченски подают горячими с курицей и оставшимся бульоном. При подаче нужно посыпать мясо солью по вкусу или подавать все вместе с чесноком, растертым в кашицу с солью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Буррито с фаршем Если вы хотите приготовить буррито с фаршем воспользуйтесь этим рецептом. Это отличной способ порадовать своих близких вкусным и сытным обедом.
30 мин.
Средне
Люля-кебаб из говядины Приготовить люлю-кебаб из говядины по этому рецепту можно в домашних условиях. Порадуйте себя и своих близких вкусным и сытным блюдом кавказской кухни.
60 мин.
Средне
Люля-кебаб в духовке С помощью этого пошагового рецепта с фото вы можете приготовить люля-кебаб в духовке прямо у себя дома! У вас получится невероятно сочное и ароматное мясное блюдо, которое поразит вас и ваших близких.
90 мин.
Средне
Куриные крокеты С помощью этого рецепта вы сможете приготовить куриные крокеты и порадовать ими своих близких. Такие вкусные, сочные шарики в хрустящей панировке вполне могут стать одним из ваших любимых блюд.
45 мин.
Средне
Мусака по-гречески Если вы хотите узнать как приготовить мусаку по-гречески, этот рецепт поможет вам. Такой нежной и ароматной запеканки с баклажанами вы еще не пробовали.
50 мин.
Средне
Котлеты из рыбного фарша Если вам нужно быстро приготовить вкусный ужин - приготовьте котлеты из рыбного фарша. Рецепт порадует вас простым набором продуктов, который найдется в каждом доме.
50 мин.
Средне