Цукаты из тыквы

Ингредиенты

• 1,2 кг сахара
• 1 кг тыквы (мякоть без кожуры и семян)
• 0,7 л чистой воды
• 1 средний апельсин (не обязательно)
• 2 палочки корицы
• 2 бутончика гвоздики

Рецепт

1. Мякоть тыквы очистить от семян и кожуры, порезать ее небольшими кубиками одинакового размера. Апельсин вымыть и снять с него тонкий слой цедры, порезать ее мелкими кусочками. Из мякоти выжать сок и процедить его через сито.
2. В кастрюле соединить воду с сахаром и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения и проварить в течение нескольких секунд. Затем добавить кусочки тыквы и цедры апельсина в кипящий сироп и снова довести его до кипения.
3. Проварить тыкву с цедрой в течение 5 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с огня и оставить в комнатной температуре до полного остывания. Добавить к тыквенным цукатам корицу, гвоздику, влить апельсиновый сок и вернуть на огонь.
4. Помешивая, довести массу до кипения и проварить в течение 3-5 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить для полного остывания. Повторить процедуру с провариванием и остыванием цукатов еще 5 раз.
5. Когда цукаты начнут становиться полупрозрачными, нужно откинуть их на дуршлаг и оставить стекать от сиропа. Выложить цукаты на противень, застеленный пергаментной бумагой так, чтобы они не закрывали друг друга (в один слой).
6. Оставить цукаты из тыквы в комнатной температуре до тех пор, пока они полностью не высохнут от сиропа. Это может занять от 10 до 30 часов. Затем можно обвалять готовые цукаты в сахарной пудре (не обязательно) и сложить в чистую стеклянную или пластиковую емкость. Хранить домашние цукаты в плотно закрытой емкости при комнатной температуре.