Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем
Время:
25 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Сливочный суп с лососем - это отличный вариант разнообразить меню и побаловать близких. Для варки этого супа важно использовать очень насыщенный рыбный бульон.

Ингредиенты

  • 800 гр рыбного бульона (наваристого)
  • 200 мл сливок 10-15%
  • 200 гр слабосоленого лосося
  • 3 яйца (желтки)
  • 2-3 ст.л. сухого белого вина (можно заменить 1-2 ч.л. лимонного сока)
  • 25 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • несколько веточек зелени (фенхель/укроп/петрушка)
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка шафрана (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Заранее сварить насыщенный рыбный бульон для сливочного супа с лососем. Можно использовать замороженный бульон, но тогда вскипятить его перед варкой супа. В кастрюлю положить сливочное масло и поставить на небольшой огонь.
  2. Как только оно станет мягким, добавить муку и тщательно перемешать. Обжаривать муку на небольшом огне до растворения масла (смесь должна оставаться светло-кремового цвета). Добавить щепотку мускатного ореха, шафрана и размешать.
  3. Затем вливая тонкой струйкой горячий бульон, помешивать мучную смесь. Варить рыбный бульон с мукой около 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
  4. Желтки отделить от беков и соединить со сливками. Взбить полученную смесь венчиком до однородного состояния. Затем влить 3-4 ложки кипящего рыбного бульона и снова взбить.
  5. Спустя 10 минут снять кастрюлю с огня, влить тонкой струйкой желтковую массу, непрерывно при этом размешивая суп. Влить вино/немного лимонного сока, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  6. Разлить полученную кремовую массу по тарелкам, каждую порцию украсить кусочком лосося и веточкой зелени. Сливочный суп с лососем готов, подавать его к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Салат с соленым лососем Овощной салат с соленым лососем - это не только очень вкусно, но и полезно. А необычная заправка придаст этому блюду изюминку.
10 мин.
Легко
Соленый лосось Благодаря этому рецепту вы узнаете как засолить лосось в домашних условиях. Это настолько просто, что сможет приготовить даже ребенок. Результат будет просто потрясающий!
50 мин.
Легко
Запеченный пангасиус Пангасиус, запеченный в духовке по этому рецепту, подойдет как для семейного ужина, так и для банкета. Это отличная идея запекания любой рыбы с сыром и овощами. Попробуйте, вы не пожалеете.
30 мин.
Легко
Ванильные капкейки Ванильные капкейки с легким кремом украсят ваш стол своим нарядным видом. Приготовить их сможет каждый, а результат удивит даже опытных хозяек.
120 мин.
Средне
Пирожное из печенья Рецепт домашнего пирожного из печенья обязательно станет одним из любимых в вашей семье. Очень вкусный и нежный десерт сможет приготовить даже ребенок.
45 мин.
Легко
Печеночные блины Обязательно попробуйте приготовить печеночные блины по этому простому рецепту. Это отличная идея для вкусного и питательного обеда, особенно с овощной и яичной начинкой.
30 мин.
Средне