Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем - это отличный вариант разнообразить меню и побаловать близких. Для варки этого супа важно использовать очень насыщенный рыбный бульон.

Сливочный суп с лососем
Average: 4 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
25 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 800 гр рыбного бульона (наваристого)
  • 200 мл сливок 10-15%
  • 200 гр слабосоленого лосося
  • 3 яйца (желтки)
  • 2-3 ст.л. сухого белого вина (можно заменить 1-2 ч.л. лимонного сока)
  • 25 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • несколько веточек зелени (фенхель/укроп/петрушка)
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка шафрана (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Заранее сварить насыщенный рыбный бульон для сливочного супа с лососем. Можно использовать замороженный бульон, но тогда вскипятить его перед варкой супа. В кастрюлю положить сливочное масло и поставить на небольшой огонь.
  2. Как только оно станет мягким, добавить муку и тщательно перемешать. Обжаривать муку на небольшом огне до растворения масла (смесь должна оставаться светло-кремового цвета). Добавить щепотку мускатного ореха, шафрана и размешать.
  3. Затем вливая тонкой струйкой горячий бульон, помешивать мучную смесь. Варить рыбный бульон с мукой около 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
  4. Желтки отделить от беков и соединить со сливками. Взбить полученную смесь венчиком до однородного состояния. Затем влить 3-4 ложки кипящего рыбного бульона и снова взбить.
  5. Спустя 10 минут снять кастрюлю с огня, влить тонкой струйкой желтковую массу, непрерывно при этом размешивая суп. Влить вино/немного лимонного сока, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  6. Разлить полученную кремовую массу по тарелкам, каждую порцию украсить кусочком лосося и веточкой зелени. Сливочный суп с лососем готов, подавать его к столу горячим. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы