Кавказский шашлык

Кавказский шашлык
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (23 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3,5 кг баранины
  • 6 луковиц
  • 70-80 мл растительного масла
  • половина лимона
  • 4-5 ч.л. соли
  • молотый черный перец по вкусу (примерно 15-20 горошин или 1 ч.л. молотого)
  • несколько веточек тимьяна
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 2 лавровых листа
  • 2/3 ч.л. молотого кориандра
  • 0,5-1 ч.л. сушеного базилика
  • щепотка красного острого перца
  • щепотка зиры

Рецепт

  1. Баранину тщательно промыть и насухо обтереть салфетками, порезать крупными кусочками примерно одинакового размера. Горошины перца тщательно растолочь в ступке.
  2. Сложить мясо в миску, добавить соль, перец, все специи и перемешать. Луковицы очистить и порезать кольцами, толщиной по 0,5 см. Лавровый лист мелко поломать, добавить к мясу вместе с луком и растительным маслом. 
  3. Из лимона выжать весь сок и процедить его через сито, влить его в миску с маринованным мясом, быстро помешивая его ложкой. Накрыть мясо тарелкой, поставить гнет коло 2-3 кг и убрать в холодильник на ночь.
  4. Спустя 10-12 часов можно приступать к приготовлению кавказского шашлыка: нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука. Жарить шашлык на мангале над тлеющими углями примерно полчаса. При этом периодически переворачивать шампура и поливать мясо оставшимся маринадом.
  5. Подавать шашлык из баранины к столу горячим, с любым соусом и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Котлеты из куриного фарша с сыром Котлеты из куриного фарша с сыром
60 мин.
Средне
Куриные котлеты с овсяными хлопьями Куриные котлеты с овсяными хлопьями
60 мин.
Легко
Жаркое из курицы с грибами в горшочках Жаркое из курицы с грибами в горшочках
120 мин.
Средне
Шашлык из свинины в кефире Шашлык из свинины в кефире
480 мин.
Средне
Куриные котлеты на пару в мультиварке Куриные котлеты на пару в мультиварке
30 мин.
Легко
Шоколадные вареники с творогом Шоколадные вареники с творогом
60 мин.
Легко