Шашлык из свинины в кефире

Маринад на кефире - один из лучших маринадов для шашлыка. Он воздействует на мясо менее агрессивно, чем уксусная кислота, делает его более нежным и сочным.

Ингредиенты

• 1,5 кг свинины
• 0,5 л кефира
• 6 луковицы
• 1,5 ч.л. сахара
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

1. Свинину промыть, насухо обтереть и порезать крупными кусочками примерно одинакового размера.
2. Три луковицы очистить и натереть на крупной терке или очень мелко порезать ножом. Соединить измельченный лук с мясом, посолить, поперчить и перемешать.
3. Помешивая мясо с луком, влить тонкой струйкой кефир и всыпать сахар. Сверху выложить кольца оставшихся трех луковиц, накрыть кастрюлю или миску крышкой.
4. Оставить мясо для шашлыка мариноваться в кефире на час при комнатной температуре. Затем убрать кастрюлю в холодильник еще на 10-12 часов. 
5. Нанизать мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука. Готовить на мангале около получаса до готовности, периодически переворачивая шампуры. Желательно при жарке поливать мясо оставшимся маринадом, пивом или чистой водой.
6. Подавать свиной шашлык к столу горячим, с любым соусом и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!