Кус-кус с курицей

Ингредиенты

• 0,5 л чистой воды
• 400 гр куриного филе
• 300 гр кус-куса
• 3 помидора
• 2 сладких перца
• 1 крупная луковица
• около 70 гр темного изюма
• 6 ст.л. растительного масла
• 5 ст.л. винного уксуса
• несколько веточек кинзы
• щепотка куркумы
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем слить ее, просушить изюм и залить его винным уксусом. Оставить изюм мариноваться на 20-30 минут. Духовку разогреть до 180/200С, болгарские перцы вымыть, обсушить и отправить запекаться на полчаса.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой на минуту. Переложить помидоры в холодную воду на минуту, затем вынуть и очистить от кожуры. Порезать мякоть небольшими кусочками.
3. Болгарский перец остудить, снять кожуру и вычистить семена. Порезать мякоть маленькими кусочками, сложить в небольшую миску вместе с помидорами. Слить уксус с изюма, просушить его и добавить к овощам.
4. Влить в полученную смесь 3 ст.л. растительного масла, перемешать и отправить в холодильник на время приготовления остальных ингредиентов. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, на сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.
5. Всыпать лук и обжарить его, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавить около 1/4 ч.л. куркумы и тщательно перемешать. Куриное филе вымыть, просушить и порезать мелкими кубиками, добавить в сковороду.
6. Жарить курицу с луком на сильном огне около 10 минут, постоянно помешивая. параллельно в кастрюле вскипятить чистую воду, немного посолить ее и всыпать кус-кус. Варить его после закипания 15 минут, откинуть на сито, промыть под струей холодной воды и дать немного просушиться.
7. Всыпать кус-кус в кастрюлю, добавить куриное филе, маринованные овощи с изюмом и тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на слабый огонь и накрыть крышкой. Готовить кус-кус с курицей и овощами около 10 минут до полного нагревания, периодически помешивая.
8. Разложить готовое блюдо по тарелкам и подавать к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!