Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты

• 0,8 кг говяжьего фарша (или 700 гр говядины и 100 гр свиного сала)
• 2 луковицы
• несколько перьев зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• соль, красный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы хотите приготовить люля-кебаб из говядины в домашних условиях - нужно замочить деревянные шпажки минимум на полчаса в воде.
2. Зубчики чеснока очистить и натереть на крупной терке или очень мелко нарезать ножом. Лук очистить и мелко порезать. Зеленый лук промыть, обсушить и нашинковать.
3. Если вы используете говядину и сало - нужно промыть, обсушить и очень мелко порезать и то и другое. Затем соединить полученную массу (или говяжий фарш) с зеленым луком, репчатым луком, чесноком, солью, перцем и тщательно перемешать.
4. Переложить массу на пищевую пленку, накрыть сверху пищевой пленкой и отбить фарш молотком для отбивных. Переложить говядину с салом, зеленью и луком в миску и отправить в холодильник.
5. Говядина для люли-кебаб должна настояться в холоде не менее получаса. Спустя указанное время вынуть миску из холодильника, вынуть шпажки из воды или приготовить металлические шампуры для шашлыка.
6. Из говяжьего фарша нужно формировать колбаски длиной около 6-10 см и толщиной 3-4 см, нанизывать их на шампуры или шпажки. Готовить люля-кебаб из говядины можно тремя способами: на сковороде (или гриле), в духовке и на мангале.
7. Гриль смазать 1 ч.л. растительного масла (на сковороду влить 2-3 ст.л.) и разогреть. Обжарить люля-кебаб на шпажках со всех сторон до румяности в течение 10 минут.
8. В духовке люлю-кебаб из говядины готовить примерно 20 минут при температуре 180/200С. На мангале люля-кебаб готовится около 20-30 минут в зависимости от размера. Подавать готовое блюдо из говядины к столу горячим. Приятного аппетита!