Люля-кебаб в духовке

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса или фарша (1:1 свинина/баранина или свинина/говядина)
• 2 луковицы
• 1 яйцо (белок)
• несколько веточек укропа
• несколько листьев базилика
• красный молотый перец по вкусу
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Деревянные шпажки или шампуры для духовки (деревянные) нужно сложить в миску и залить водой. Оставить шампуры в воде на полчаса-час, благодаря этой процедуре шпажки не сгорят в духовке.
2. Мясо промыть, обсушить и очень мелко порезать ножом. Если вы решили приготовить люля-кебаб из фарша, этот шаг просто пропустить. Лук очистить и также очень мелко порезать, можно натереть его на крупной терке. Зелень промыть и нашинковать. Белок яйца отделить от желтка.
3. Соединить измельченное мясо или фарш с луком, яичным белком, зеленью, солью и молотым перцем, тщательно перемешать. Вымешивать мясо или фарш для люли-кебаб в духовке примерно 5 минут до получения упругой густой массы.
4. Отправить миску в холодильник на полчаса. Благодаря этому люля-кебаб в духовке получится более плотной, однородной по консистенции и ароматной.
5. На форму для запекания положить решетку, духовку разогреть до 200С. Если у вас есть противень или форма подходящего размера, можно обойтись без решетки (концы шпажек устанавливаются на бортики формы, а люля-кебаб находится над дном формы).
6. Вынуть миску из холодильника, слить воду с деревянных шпажек. Мокрыми руками формировать из мясной массы небольшие колбаски и нанизать их на влажные шпажки. Закрепить шпажки над формой или глубоким противнем и отправить в разогретый духовой шкаф.
7. Готовить люля-кебаб в духовке примерно 20-25 минут до румяности. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовые люля-кебаб по тарелкам и подавать к столу горячими, особенно вкусно с кетчупом и томатными соусами. Приятного аппетита!