Мясной рулет из свинины

Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 0,7-0,8 кг свинины (корейка)
- 200 гр белых грибов (можно заменить шампиньонами)
- 1 болгарский перец
- 100 гр твердого сыра
- 750 мл белого сухого или полусухого вина
- несколько перьев зеленого лука
- 1-2 ст.л. горчицы
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. майонеза
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 горошины черного перца
Рецепт
- Для мясного рулета лучше всего использовать длинный прямоугольный кусок свинины. Промыть мясо, обсушить и положить на стол. Сделать вдоль посередине прямоугольника разрез, не доходя до конца примерно на 1-1,5 см.
- От этого разреза провести ножом вдоль по мясу (в бок), не доходя до краев примерно 1 см. Также сделать и с другой стороны. Затем раскрыть лист свинины как книжку. Полученный прямоугольный пласт мяса в нескольких местах слегка надрезать ножом (не доходя до конца).
- Немного отбить пласт мяса тупой стороной молотка. Натереть свинину с обеих сторон небольшим количеством соли и перца, оставить мариноваться на полчаса.
- Шампиньоны тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками, сложить в миску. Болгарский перец вымыть, очистить от семенной коробки и порезать мелкой соломкой. Зеленый лук промыть и нашинковать, немного посолить его и растереть вилкой.
- Чеснок очень мелко нарезать ножом, сыр натереть на крупной терке. Добавить все в миску к грибам, посолить и перемешать. Духовку разогреть до 180/200С, приготовить глубокую форму для запекания. Приготовить винный соус для мясного рулета.
- В небольшой емкости соединить растительное масло, майонез, горошины перца и белое вино. Тщательно размешать вилкой до однородного цвета. Лист мяса равномерно смазать горчицей и выложить начинку полоской или равномерно распределить по всему куску мяса.
- Свернуть мясной рулет вместе с грибной начинкой и плотно обернуть его грубой ниткой или тонкой веревочкой. Переложить свиной рулет в форму для запекания и равномерно полить его винным соусом.
- Мясной рулет из свинины готовится примерно полтора часа до румяности. За это время обязательно 2-3 раза вынуть форму из духовки и полить верх мясного рулета стекшим вниз соусом. Если верх сильно подгорает, а внутри рулет еще не готов - пикрыть блюдо фольгой.
- Вынуть форму из духового шкафа, оставить ее на 5 минут остывать. Нарезать рулет из свинины порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

120 мин.
Средне

60 мин.
Средне

45 мин.
Средне

90 мин.
Средне

90 мин.
Средне

180 мин.
Средне