Тушеная капуста с уткой
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- утка, весом 1-1,5 кг
- 400-500 гр белокочанной капусты
- 2 луковицы
- 1 крупная морковка
- 6-8 горошин черного перца
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 2 ч.л. барбариса
- 1 ч.л. базилика
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Утку промыть, разрубить на крупные части, если вы используете целую тушку и просушить мясо бумажным полотенцем. Если осталось оперение - его нужно удалить пинцетом.
- Полученные подготовленные части разрубить на еще более мелкие, отрезать слишком большие участки жира (но как минимум половину от всего жирового слоя оставить).
- На дне казана/утятницы/жаропрочной кастрюли разогреть 2-3 ст.л. растительного масла. Сложить туда кусочки утки и обжаривать их на среднем огне около 7-10 минут. После этого перевернуть мясо на другую сторону и обжаривать еще 5 минут. После обжаривания слить с казана практически весь жир, он нам больше не понадобится.
- Лук очистить и порезать тонкими четверть кольцами, морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
- Пересыпать овощи к утке, перемешать и готовить на среднем огне 5-7 минут, время от времени помешивая лопаткой.
- После этого влить около 150 мл кипятка, добавить барбарис, лавровый лист, горошины перца, сушеный базилик, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить утку под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.
- К тому времени потоньше нашинковать капусту и слегка обмять ее руками, чтобы она стала чуть мягче. Отправить ее к туке с овощами, влить еще 300 мл кипятка, добавить 1 -1,5 ч.л. соли и накрыть крышкой, не перемешивая.
- Тушить капусту с уткой примерно 20 минут на среднем огне под крышкой. После этого все перемешать лопаткой, добавить томатную пасту, досолить и поперчить по вкусу, перемешать и готовить еще 5-7 минут.
- Снять кастрюлю с огня и подавать тушеную утку с капустой к столу в виде самостоятельного блюда, либо с картофельным гарниром. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Плов с уткой
120 мин.
Сложно
Лагман с редькой
60 мин.
Сложно
Курица в горчице в духовке
90 мин.
Легко
Куриные голени с грибами под горчичным соусом
40 мин.
Средне
Запеченное куриное филе
60 мин.
Легко
Курица в пиве на сковороде
60 мин.
Легко