Тушеная капуста с уткой

Тушеная капуста с уткой
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (29 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • утка, весом 1-1,5 кг
  • 400-500 гр белокочанной капусты
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковка
  • 6-8 горошин черного перца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 ч.л. барбариса
  • 1 ч.л. базилика
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Утку промыть, разрубить на крупные части, если вы используете целую тушку и просушить мясо бумажным полотенцем. Если осталось оперение - его нужно удалить пинцетом.
  2. Полученные подготовленные части разрубить на еще более мелкие, отрезать слишком большие участки жира (но как минимум половину от всего жирового слоя оставить).
  3. На дне казана/утятницы/жаропрочной кастрюли разогреть 2-3 ст.л. растительного масла. Сложить туда кусочки утки и обжаривать их на среднем огне около 7-10 минут. После этого перевернуть мясо на другую сторону и обжаривать еще 5 минут. После обжаривания слить с казана практически весь жир, он нам больше не понадобится.
  4. Лук очистить и порезать тонкими четверть кольцами, морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  5. Пересыпать овощи к утке, перемешать и готовить на среднем огне 5-7 минут, время от времени помешивая лопаткой.
  6. После этого влить около 150 мл кипятка, добавить барбарис, лавровый лист, горошины перца, сушеный базилик, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить утку под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.
  7. К тому времени потоньше нашинковать капусту и слегка обмять ее руками, чтобы она стала чуть мягче. Отправить ее к туке с овощами, влить еще 300 мл кипятка, добавить 1 -1,5 ч.л. соли и накрыть крышкой, не перемешивая.
  8. Тушить капусту с уткой примерно 20 минут на среднем огне под крышкой. После этого все перемешать лопаткой, добавить томатную пасту, досолить и поперчить по вкусу, перемешать и готовить еще 5-7 минут.
  9. Снять кастрюлю с огня и подавать тушеную утку с капустой к столу в виде самостоятельного блюда, либо с картофельным гарниром. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Плов с уткой Плов с уткой
120 мин.
Сложно
Лагман с редькой Лагман с редькой
60 мин.
Сложно
Курица в горчице в духовке Курица в горчице в духовке
90 мин.
Легко
Куриные голени с грибами под горчичным соусом Куриные голени с грибами под горчичным соусом
40 мин.
Средне
Запеченное куриное филе Запеченное куриное филе
60 мин.
Легко
Курица в пиве на сковороде Курица в пиве на сковороде
60 мин.
Легко