Куриные голени с грибами под горчичным соусом

Ингредиенты

• 6 куриных голеней
• 250 мл бульона (куриного, мясного или овощного)
• 150 гр грибов
• 100 мл белого сухого вина
• 80 мл сливок 20% (можно заменить сметаной того же процента жирности)
• 2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. оливкового (или др растительного масла)
• 3 зубчика чеснока
• 30 гр сливочного масла

Рецепт

1. Приготовить все ингредиенты для блюда: голени промыть и насухо обтереть, отлить нужное количество вина, промыть и обсушить зелень тимьяна, промыть и стряхнуть воду с грибов.
2. В сковороде соединить оливковое масло со сливочным маслом, поставить на небольшой огонь разогреваться.
3. Обжарить куриные голени в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки (около 1-2 минут на каждую сторону). Переложить жареное мясо на тарелку и прожарить вторую партию из 3 штук.
4. Грибы порезать четвертинками.
5. Выложить грибы на сковороду с оставшимся маслом и обжаривать, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не начнет выделяться сок.
6. Добавить очищенные зубчики чеснока, разрезанные вдоль пополам. Влить сухое белое вино и размешать. Готовить 1-2 минуты, помешивая.
7. Затем влить горячий бульон, добавить горчицу и хорошо перемешать.
8. Дать грибам покипеть в бульоне с вином пару минут, после чего добавить сливки или сметану и хорошо перемешать. Варить при слабом кипении, как можно чаще помешивая, в течение 10-15 минут. Посолить и поперчить.
9. Перелить грибной соус в форму для запекания.
10. Сверху положить куриные голени, украсить все веточками тимьяна и отправить в разогретую до 180С духовку. Запекать куриные голени с грибами под горчичным соусом около 15-20 минут.
11. Разложить курицу с грибами по тарелкам, полить соусом и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!