Куриные голени с грибами под горчичным соусом

Запеченные в духовке куриные голени с грибами под горчичным соусом, с добавлением белого сухого вина и веточек тимьяна - это блюдо ресторанного уровня, которое под силу приготовить каждому в домашних условиях.

Оценить Применить

Время:

40 мин.

Порций:

3 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Европейская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

6 куриных голеней
250 мл бульона (куриного, мясного или овощного)
150 гр грибов
100 мл белого сухого вина
80 мл сливок 20% (можно заменить сметаной того же процента жирности)
2 ст.л. горчицы
1 ст.л. оливкового (или др растительного масла)
3 зубчика чеснока
30 гр сливочного масла

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2016-12-07

Приготовить все ингредиенты для блюда: голени промыть и насухо обтереть, отлить нужное количество вина, промыть и обсушить зелень тимьяна, промыть и стряхнуть воду с грибов.
В сковороде соединить оливковое масло со сливочным маслом, поставить на небольшой огонь разогреваться.
Обжарить куриные голени в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки (около 1-2 минут на каждую сторону). Переложить жареное мясо на тарелку и прожарить вторую партию из 3 штук.
Грибы порезать четвертинками.
Выложить грибы на сковороду с оставшимся маслом и обжаривать, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не начнет выделяться сок.
Добавить очищенные зубчики чеснока, разрезанные вдоль пополам. Влить сухое белое вино и размешать. Готовить 1-2 минуты, помешивая.
Затем влить горячий бульон, добавить горчицу и хорошо перемешать.
Дать грибам покипеть в бульоне с вином пару минут, после чего добавить сливки или сметану и хорошо перемешать. Варить при слабом кипении, как можно чаще помешивая, в течение 10-15 минут. Посолить и поперчить.
Перелить грибной соус в форму для запекания.
Сверху положить куриные голени, украсить все веточками тимьяна и отправить в разогретую до 180С духовку. Запекать куриные голени с грибами под горчичным соусом около 15-20 минут.
Разложить курицу с грибами по тарелкам, полить соусом и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!