Чиабатта в хлебопечке

Ингредиенты

Опара для чиабатты в хлебопечке:

• 320 гр муки
• 220 мл чистой теплой воды
• пол-ч.л. сухих дрожжей

Тесто для чиабатты в хлебопечке:

• готовая опара
• 250-260 гр муки
• 220 гр чистой теплой воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• полторы ч.л. соли
• полторы ч.л. сухих дрожжей

Рецепт

1. Все инггредиенты для опары сложит в чашу хлебопечки и включить режим Пельмени. Можно заменить любым другим режимом, в котором хлебопечка смешивает все продукты. Замешивать пару минут до полной однородности.
2. Оставить подниматься опару для чиабаты в хлебопечке или в тепле на 2-3 часа (30-35С). Достать опару из хлебопечки, обмять руками (можно смочить их в воде или растительным маслом, чтобы масса не прилипала).
3. Обернуть тесто пищевой пленкой (или положить в миску и накрыть пленкой) и отправить в холодильник минимум на 10 часов, можно хранить его там до 3 суток. Вынуть опару для чиабатты, снять пленку и оставить на час при комнатной температуре.
4. Спустя час выложить опару в хлебопечку, добавить половину воды, дрожжи, соль и перемешать. Затем всыпать муку, соль и вымешивать тесто для чиабатты в хлебопечке примерно 5-6 минут на средней скорости (подойдет режим Пельмени).
5. В это время постепенно добавлять оставшуюся воду. Затем переложить тесто из хлебопечки на присыпанный мукой стол. Аккуратно растянуть тесто в большой квадрат, сложить сначала одни края к центру (накрывая друг на друга), а затем другие.
6. "Конверт" из теста перевернуть швами вниз и оставить на полчаса, присыпав мукой или накрыв пищевой пленкой. повторить процедуру складывания теста конвертом, присыпать мукой и положить швами вниз.
7. Оставить хлеб подниматься на 2 часа при комнатной температуре, присыпав мукой или накрыв пищевой пленкой. Аккуратно разрезать хлеб на две равные части, присыпать обе буханки мукой и оставить настаиваться в течение часа под пищевой пленкой или легким полотенцем.
8. После этого переложить чиабатту на застеленный пергаментной бумагой противень, отправить в разогретый духовой шкаф до 230/50С. При этом поставить на нижнюю полку форму с кипятком.
9. Через 15 минут вынуть форму с водой, убавить температуру до 180С и выпекать чиабатту до готовности еще 5-7 минут. Если вы хотите приготовить чиабатту в хлебопечке, переложите тесто в чашу и установите удобный для вас режим (подойдет Основной режим, на котором вы всегда печете хлеб).
10. Примерно через 40 минут вынуть готовую чиабатту из хлебопечкиидать ей остыть на решетке. Подавать готовый хлеб в качестве закуски или использовать в приготовлении бутербродов. Приятного аппетита!