Дрожжевой пирог с рыбой

Дрожжевой пирог с рыбой
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (33 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой:

  • 400 гр муки
  • 200 мл чистой воды
  • 80 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • около 0,5-0,8 ч.л. соли

Рыбная начинка для дрожжевого пирога:

  • тушка горбуши, весом около 0,8 кг (можно заменить другой рыбой по вкусу)
  • 2 средние луковицы
  • соль, перец по вкусу

+ 1 ст.л. кунжута (не обязательно)

Рецепт

  1. Начать с приготовления дрожжевого теста для пирога с рыбой. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Половину воды подогреть до теплого состояния (около 40С), растворить в ней дрожжи и сахар. Оставить дрожжевую смесь на 5 минут в теплом месте.
  2. Затем добавить в дрожжевую жидкость около 2 ложек муки и тщательно размешать. Оставить дрожжевую опару на 15 минут в тепле. Яйцо вбить в небольшую емкость и слегка взбить вилкой. Отделить примерно треть яйца в отдельную емкость (для смазки пирога).
  3. К поднявшейся опаре добавить оставшиеся 2/3 сырого яйца, влить оставшуюся воду (теплой температуры) и перемешать. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешать тесто до однородности. Ближе к концу замеса добавить подтаявшее сливочное масло. Накрыть тесто пищевой пленкой или легким полотенцем.
  4. Оставить дрожжевое тесто для рыбного пирога на 1-1,5 часа в теплом месте. Затем хорошенько вымесить его руками, снова накрыть пленкой/полотенцем и оставить на 1/5 часа в тепле.
  5. Тем временем приготовить рыбную начинку для дрожжевого пирога. филе рыбы отделить от костей и кожи, порезать небольшими кусочками и сложить в миску. Лук очистить и мелко порезать, добавить к рыбе вместе с солью и черным молотым перцем, перемешать и поставить в холодильник на час.
  6. Форму для выпечки смазать небольшим кусочком сливочного масла. Подошедшее тесто разделить на две равные части, одну из них равномерно распределить по дну формы и сформировать невысокие бортики.
  7. В форму, застеленную дрожжевым тестом, выложить рыбную начинку с луком. Оставшееся тесто слегка раскатать, уложить на рыбную начинку и соединить края нижнего и верхнего слоев теста. Оставить дрожжевой пирог с рыбой на 20 минут в теплом месте.
  8. Тем временем кунжут слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Духовку разогреть до 180С. Подошедший пирог смазать небольшим количеством сырого яйца (оставленного ранее), посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку.
  9. Выпекать дрожжевой пирог с рыбой около часа. Когда пирог зарумянится, вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем. Через 15 минут переложить рыбный пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу теплым. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт Сникерс Торт Сникерс
90 мин.
Средне
Торт Манник Торт Манник
120 мин.
Легко
Торт из заварного теста Торт из заварного теста
90 мин.
Сложно
Шоколадный манник Шоколадный манник
120 мин.
Средне
Слоеные ватрушки Слоеные ватрушки
60 мин.
Легко
Шарлотка с яблоками Шарлотка с яблоками
90 мин.
Легко