Фокачча
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Дрожжевое тесто для фокаччи:
- 375 гр муки
- 250 мл сыворотки (можно заменить водой)
- 80-90 мл растительного масла (желательно оливкового)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
Добавки к фокачче (можно изменять на свой вкус):
- 20-30 гр маслин без косточек
- небольшой ломтик болгаркого красного перца
- несколько веточек розмарина
- 1 ч.л. фенхеля (семян)
- 1 ч.л. тимьяна (семян)
- 1-2 ч.л. кунжута
- 1 зубчик чеснока
Рецепт
- Сыворотку (или воду) подогреть до теплого состояния (35-40С) и влить в большую миску. Добавить дрожжи, сахар, соль и тщательно размешать до полного растворения всех ингредиентов. Просеять через сито половину муки и вымешивать тесто до полной однородности. Накрыть миску крышкой или полотенцем.
- Оставить дрожжевое тесто на полчаса-час в теплом месте. Тем временем можно приготовить любые добавки к фокачче. Маслины нужно просушить и порезать маленькими кусочками. Зелень розмарина промыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и также очень мелко порезать ножом.
- Кунжут нужно немного обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата. Небольшой ломтик болгарского перца (обязательно красного) измельчить ножом.
- Спустя указанное время влить тонкой струйкой в поднявшуюся опару растительное масло, помешивая ее ложкой. Затем подмешать оставшуюся муку и вымесить тесто до полной однородности. Когда тесто станет трудно вымешивать ложкой, нужно вымешивать его руками, смоченными растительным маслом.
- Добавить в тесто всю зелень, специи и добавки по вкусу, снова вымесить его руками. Духовку разогреть до 180С, форму или противень смазать 1 ч.л. растительного масла и выложить половину теста.
- Если у вас есть вторая форма такого же размера, можно готовить обе фокаччи одновременно. Если нет, тогда оставьте оставшееся тесто подниматься в теплом месте, пока печется первое.
- Равномерно распределить половину теста по дну формы, попротыкать его пальцем в нескольких местах, посыпать тимьяном, кунжутом и отправить в разогретую духовку. Выпекается итальянская фокачча около получаса до золотистого цвета.
- Вынуть форму, переложить хлеб на решетку и оставить остывать. Форму на несколько секунд можно окунуть в холодную воду, чтобы она быстрее остыла. Затем тщательно ее протереть, смазать масло и выложить оставшееся тесто, посыпать тимьяном, кунжутом и отправить в духовку.
- Если вы хотите, чтобы у фокаччи была хрустящая корочка, нужно оставить его остывать на решетке. Чтобы хлеб был мягким и без корочки, нужно накрыть его на несколько минут легким полотенцем.
- Выпекать вторую фокаччу также, как и первую (в течение получаса). Вынуть форму и переложить фокаччу на решетку или накрыть полотенцем. Итальянская фокачча вкусная и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Тонкая фокачча
60 мин.
Средне
Ленивая ачма из лаваша
30 мин.
Легко
Ачма
60 мин.
Средне
Фокачча с сыром
120 мин.
Средне
Пирог с ревенем
60 мин.
Средне
Дрожжевой пирог с творогом
120 мин.
Средне