Ачма

Ачма
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Настоящий рецепт приготовления ачмы принадлежит грузинской кухне. Если будете следовать пошаговому рецепту с фото, у вас получится очень вкусная, сочная и ароматная ачма с сыром.

Ингредиенты

  • ~ 0,5 кг муки
  • 250-300 гр сулугуни или адыгейского сыра (моно заменить смесью брынзы и твердого сыра 1:1)
  • 3 яйца
  • 120 гр сливочного масла
  • 50-60 мл молока
  • 50-60 мл чистой воды
  • 2 ст.л. майонеза любой жирности
  • пол-ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления теста для ачмы. Два яйца вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на несколько минут. Тем временем просеять через сито муку с солью и размешать.
  2. Яйца вбить в отдельную миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать яйца, влить тонкой струйкой воду и смешивать до однородной консистенции. Подмешать к полученной массе просеянную муку с солью и замесить мягкое тесто.
  3. Разделить готовое тесто для ачмы на 8 равных кусочков и скатать из них шары. Оставить шары теста на 10 минут "отдыхать". Тем временем влить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в тепле на 10-15 минут, чтобы оно подтаяло.
  4. Каждый кусок теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Проварить каждый пласт теста для ачмы в кипящей несоленой воде в течение полминуты-минуты. приготовить большую миску или кастрюлю с холодной(!) водой.
  5. Переложить вареное тесто в емкость с холодной водой и оставить остывать. В кастрюлю опустить второй пласт теста и отварить его таким же образом, как и первый. Первый лист вынуть из воды и положить в дуршлаг, а отваренный второй - в емкость в холодной водой.
  6. Таким образом отварить еще два листа теста и поочередно сложить их в дуршлаг. Форму смазать кусочком сливочного масла и застелить пластом теста. Смазать его сливочным маслом. Накрыть вторым пластом теста, смазать маслом.
  7. Накрыть третьим и четвертым кусками теста, смазывая их маслом. Сыр натереть на крупной терке и посыпать примерно половиной тесто с маслом. Отварить поочередно оставшиеся 4 части теста, остудит в холодной воде и переложить в дуршлаг.
  8. Накрыть сырный слой листом теста, смазать его маслом, накрыть еще двумя листами, поочередно смазывая их сливочным маслом. Равномерно посыпать все оставшимся тертым сыром и накрыть последним листом теста.
  9. Можно сложить слои ачмы в другом порядке: просто чередовать слой масла и слой сыра. Духовку разогреть до 180С. В небольшую миску вбить оставшееся яйцо, добавить молоко, майонез и взбить вилкой до однородного цвета. Залить полученной смесью ачму и отправить форму в разогретую духовку.
  10. Выпекать ачму с сыром при указанной температуре в течение 20 минут. Затем повысить температуру до 220С и выпекать еще 5 минут до румяности. Вынуть фору и оставить на несколько минут остывать. Грузинская ачма вкусная и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Ленивая ачма из лаваша Этот рецепт поможет вам приготовить ленивую ачму из лаваша. Такой вариант приготовления знаменитого пирога с сыром и зеленью станет отличной заменой оригинальному рецепту, когда на него нет времени.
30 мин.
Легко
Компот из клубники С помощью этого пошагового рецепта сварить компот из клубники сможет каждый. Как правило, такой вкусный компот долго не задерживается, а выпивается за часы.
45 мин.
Легко
Компот из сухофруктов Как варить компот из сухофруктов вам подскажет этот рецепт. Несмотря на простой и доступный набор продуктов, компот получится самым вкусным.
60 мин.
Легко
Сало в рассоле Это простой рецепт засолки сала в домашних условиях, который под силу каждому. Несмотря на простоту приготовления, сало получится в меру соленым, очень мягким и вкусным.
240 мин.
Легко
Тонкая фокачча С помощью нашего рецепта, вы сможете приготовить такую же тонкую фокаччу, как на фото. Фокачча получится очень ароматной, вкусной и прекрасно подойдет в качестве закуски к любому столу.
60 мин.
Средне
Фокачча Фокачча, рецепт которой принадлежит итальянской кухне, представляет собой ароматный тонкий хлеб из пресного либо дрожжевого теста. Несмотря на простой набор продуктов, фокачча получится такой же, как на фото.
120 мин.
Средне