Ленивая ачма из лаваша

Ингредиенты

• 400-500 мл кефира любой жирности
• 220 гр сулугуни или адыгейского сыра (можно соединить 1:1 брынзу с твердым сыром)
• 2 яйца
• 3 тонких армянских лаваша
• 15 гр сливочного масла
• несколько веточек шпината
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать большим кусочком сливочного масла. Застелить смазанную форму одним лавашом, причем его края должны свисать с бортиков. Сыр натереть на крупной терке.
2. Кефир влить в небольшую миску, добавить яйца и взбить вилкой или венчиком до однородности. Если вы используете слабосоленый сыр для ленивой ачмы - нужно немного посолить кефирно-яичную смесь, если сыр соленый - не солить. поперчить по вкусу и немного взбить.
3. Укроп, петрушку и шпинат промыть и обсушить. Шпинат нарезать на кусочки, а укроп с петрушкой нашинковать и немного растереть с щепоткой соли. Всыпать зелень к кефирно-яичной смеси и хорошенько размешать. Нижний слой из лаваша посыпать третью тертого сыра.
4. Оставшиеся два лаваша порвать на кусочки среднего размера. Соединить кефирную массу с кусочками лаваша и размешать. Быстро выкладывать смоченный в кефире лаваш (половину) на нижний слой лаваша, посыпанный сыром.
5. Посыпать слой лаваша с зеленью половиной оставшегося тертого сыра. Выложить оставшийся лаваш с зеленью, посыпать оставшимся сыром. Накрыть сырный слой ачмы краями лаваша и отправить форму в разогретую духовку.
6. Ленивая ачма из лаваша готовится около 20-30 минут до румяности. Вынуть форму и оставить на несколько минут остывать. Нарезать ачму из лаваша порционными кусочками и подавать к столу.
7. Ленивая ачма вкусная и в теплом и в остывшем виде, хорошо держит форму при разрезании. Приятного аппетита!