Кальцоне
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
Тесто для кальцоне:
- 300 гр муки
- 180-190 мл молока
- 1 яйцо (желток)
- 3 ст.л. растительного масла (желательно оливкового)
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
Начинка для кальцоне:
- 400 гр мясного фарша
- 3 помидора
- 125 гр моцареллы
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- несколько листьев базилика
- щепотка орегано и розмарина
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Начать с приготовления теста для кальцоне. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С) и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с сахаром и оставить на 15 минут в тепле до образования пенной шапочки.
- Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешивать тесто до получения однородной массы. Ближе к концу влить по ложке растительное масло и замесить гладкое тесто. Миску сбрызнуть растительным маслом, положить тесто и тоже немного смазать его растительным маслом. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С).
- Дрожжевое тесто для кальцоне должно настояться в теплом месте около полутора часов. Тем временем приготовить начинку для закрытой пиццы. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
- На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности в течение 10-15 минут, постоянно разминая лопаткой комочки.
- Помидоры тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. В сковороду с готовым фаршем и луком добавить измельченные помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами примерно 5-7 минут. Листья базилика промыть и измельчить, моцареллу порезать маленькими кусочкам.
- Спустя указанное время добавить к фаршу соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Еще через пару минут добавить помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами еще 2-3 минуты, помешивая.
- Снять сковороду с огня и оставить остывать. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Из указанного количества ингредиентов получается один большой кальцоне, либо два средних.
- На одну половину теста выложить начинку из фарша с помидорами и равномерно распределить ее по полукругу (оставляя по 1-2 см по краям). Выложить на начинку моцареллу и измельченную зелень. Накрыть начинку вторым полукругом теста, соединить и защипать края. Переложить закрытую пиццу на противень, равномерно смазать желтком и отправить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать кальцоне примерно 10 минут до готовности. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кальцоне на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Американские пончики (Донатсы)
120 мин.
Сложно
Морковные кексы
40 мин.
Легко
Бисквитный торт с творожным кремом
120 мин.
Средне
Казахские баурсаки
180 мин.
Сложно
Баурсаки татарские
120 мин.
Средне
Баурсаки на кефире
40 мин.
Средне