Кальцоне

Кальцоне
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Рецепт кальцоне принадлежит итальянской кухне. Этот пирог представляет собой закрытую пиццу в форме полумесяца.

Ингредиенты

Тесто для кальцоне:

  • 300 гр муки
  • 180-190 мл молока
  • 1 яйцо (желток)
  • 3 ст.л. растительного масла (желательно оливкового)
  • 1 ст.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка для кальцоне:

  • 400 гр мясного фарша
  • 3 помидора
  • 125 гр моцареллы
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько листьев базилика
  • щепотка орегано и розмарина
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления теста для кальцоне. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С) и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с сахаром и оставить на 15 минут в тепле до образования пенной шапочки.
  2. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешивать тесто до получения однородной массы. Ближе к концу влить по ложке растительное масло и замесить гладкое тесто. Миску сбрызнуть растительным маслом, положить тесто и тоже немного смазать его растительным маслом. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С).
  3. Дрожжевое тесто для кальцоне должно настояться в теплом месте около полутора часов. Тем временем приготовить начинку для закрытой пиццы. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
  4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности в течение 10-15 минут, постоянно разминая лопаткой комочки.
  5. Помидоры тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. В сковороду с готовым фаршем и луком добавить измельченные помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами примерно 5-7 минут. Листья базилика промыть и измельчить, моцареллу порезать маленькими кусочкам.
  6. Спустя указанное время добавить к фаршу соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Еще через пару минут добавить помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами еще 2-3 минуты, помешивая.
  7. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Из указанного количества ингредиентов получается один большой кальцоне, либо два средних.
  8. На одну половину теста выложить начинку из фарша с помидорами и равномерно распределить ее по полукругу (оставляя по 1-2 см по краям). Выложить на начинку моцареллу и измельченную зелень. Накрыть начинку вторым полукругом теста, соединить и защипать края. Переложить закрытую пиццу на противень, равномерно смазать желтком и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Выпекать кальцоне примерно 10 минут до готовности. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кальцоне на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Закрытая пицца С помощью этого рецепта, вы сможете приготовить закрытую пиццу как на фото. Результат вас приятно удивит - тесто получится очень нежным и рассыпчатым, а начинка сочной и ароматной.
90 мин.
Средне
Киш с грибами Побалуйте себя и своих близких вкусным пирогом с грибами, сливками и тертым сыром. Киш с грибами по этому рецепту получится таким вкусным, что исчезнет со стола быстрее, чем успеет остыть.
120 мин.
Средне
Киш с курицей Приготовить киш с курицей по этому рецепту сможет каждый. Такой вкусный и ароматный пирог обязательно станет одним из ваших любимых блюд в семье.
90 мин.
Средне
Карпаччо из говядины Карпаччо из говядины - это оригинальное блюдо, которое удивит даже гурмана. С помощью этого рецепта вы сможете приготовить карпаччо в домашних условиях.
120 мин.
Легко
Киш лорен Киш лорен, рецепт которого принадлежит французской кухне, вполне может стать вашим любимым пирогом в семье. Это отличный вариант для сытного и очень вкусного перекуса.
120 мин.
Средне
Сливочная помадка Если вы хотите порадовать своих близких вкусным десертом к чаю, попробуйте приготовить сливочную помадку по этому рецепту. Нежные конфеты понравятся и взрослым и детям.
30 мин.
Легко