Киш с грибами

Киш с грибами
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (23 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для киша с грибами:

  • 225 гр муки
  • 125 гр сливочного масла или маргарина
  • 50 гр сметаны любой жирности
  • щепотка соли

Грибная начинка для киша:

  • 0,5 кг шампиньонов
  • 200 мл сливок 15%
  • 3 крупных яйца
  • 100-150 гр твердого сыра
  • 1 луковица
  • небольшой пучок зелени
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Муку просеять через сито с солью и размешать. Охлажденное масло натереть на крупной терке и растереть его с мукой в крошку. По ложке добавлять сметану и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
  2. Тем временем приготовить начинку из грибов для киша. Грибы тщательно вымыть и порезать тонкими пластинами (по желанию оставить несколько крупных шампиньонов для украшения).
  3. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами (если лук очень крупный - можно нарезать четвертинками). На сковороду влить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить лук. Жарить его примерно 3-4 минуты до золотистого цвета, помешивая.
  4. Затем добавить на сковороду шампиньоны и тщательно перемешать. Жарить их на среднем огне с луком примерно 10-15 минут до готовности. Снять сковороду с огня и оставить грибную начинку остывать.
  5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в пласт. Уложить тесто в форму и равномерно распределить по поверхности, сформировать бортики около 3 см.
  6. Попрокалывать основу в нескольких местах вилкой и застелить ее пергаментной бумагой. Заполнить форму с тестом и бумагой горохом, рисом или фасолью, отправить в разогретый духовой шкаф.
  7. Выпекать песочную основу для пирога с грибами примерно 15 минут. Тем временем вбить яйца в миску, добавить соль, перец, молотый мускатный орех и взбить вилкой или венчиком. Затем влить сметану и еще раз взбить. Сыр натереть на мелкой терке и подмешать к яичной заливке (оставить 1 ст.л. для посыпки).
  8. Вынуть форму, удалить бобовые и пергаментную бумагу, выложить на тесто грибы с луком. Залить грибную начинку сырно-яичной смесью и отправить форму в духовку. Отложенные грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
  9. Сковороду смазать 1 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Обжарить ломтики грибов для украшения киша на среднем огне в обоих сторон. Вынуть киш с шампиньонами и сыром примерно через 10-15 минут после начала выпечки и украсить его ломтиками обжаренных грибов.
  10. Выпекать киш с грибами при той же температуре до готовности еще 10-15 минут. Вынуть форму, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и оставить на 10 минут. Снять полотенце, нарезать грибной киш порционными кусочками и подавать к столу. Пирог вкусный и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Закрытая пицца Закрытая пицца
90 мин.
Средне
Кальцоне Кальцоне
120 мин.
Сложно
Американские пончики (Донатсы) Американские пончики (Донатсы)
120 мин.
Сложно
Морковные кексы Морковные кексы
40 мин.
Легко
Бисквитный торт с творожным кремом Бисквитный торт с творожным кремом
120 мин.
Средне
Казахские баурсаки Казахские баурсаки
180 мин.
Сложно