Открытый пирог со шпинатом

Ингредиенты

• 0,5 кг слоеного теста (бездрожжевого)
• 300 гр творога 0-5%
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 150 гр щавеля
• 150 гр шпината
• 100 гр оливок без косточек
• 100 гр твердого сыра
• 20 гр сливочного масла
• небольшой пучок петрушки
• несколько веточек мяты
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Слоеное тесто заранее оставить размораживаться. Щавель со шпинатом и петрушкой промыть под струей прохладной воды, обсушить и мелко порезать ножом. На сковороде разогреть сливочное масло и выложить всю зелень (кроме мяты), тушить на небольшом огне, помешивая лопаткой, около 2 минут и переложить на отдельную тарелку.
2. Лук очистить и мелко порезать, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на нее измельченный лук. Обжаривать его на небольшом огне, помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Мяту промыть, растереть руками и мелко нарезать.
3. Соединить в миске тушеную зелень, лук, мяту и перемешать. Творог протереть через сито, добавить сырые яйца, соль, перец по вкусу, молотый мускатный орех и растереть до однородности. Сыр натереть на мелкой терке, оливки порезать тонкими кружочками и смешать с творожной массой.
4. Добавить к шпинатному салату творожную массу и перемешать. Тесто раскатать в круг, толщиной около 1 см и уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Выложить по центру теста всю начинку, накрыть ее краями пирога (края около 3 см) и смазать их растительным маслом.
5. Выпекать открытый пирог со шпинатом около получаса при 180С. Вынуть противень из духовки и оставить пирог как минимум на 15 минут, затем можно нарезать порционными кусочками. Шпинатный пирог вкусный как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!