Воздушное печенье

Ингредиенты

• 300-400 гр слоеного бездрожжевого теста
• 150 гр сахара
• 2 яичных белка
• щепотка ванилина
• щепотка соли

Рецепт

1. Слоеное тесто заранее накрыть пищевой пленкой и оставить размораживаться. Белки отделить от желтков и оставить на 1-2 минуты в морозилке. Затем вынуть их, добавить щепотку соли и взбить миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков.
2. Не переставая взбивать белковую пену, всыпать тонкой струйкой сахар и щепотку ванилина. Взбивать еще несколько секунд на средней скорости до образования тягучей, кремовой консистенции (сахар не должен раствориться, чтобы в безе чувствовался аромат и привкус карамели).
3. Духовку разогреть до 160С и застелить противень пергаментной бумагой. Слоеное тесто очень тонко раскатать (2-3 мм) и вырезать из него круги с помощью формочки для печенья или стакана. Положить на половинку круга около 1 ч.л. белкового крема, накрыть его второй половинкой круга и слегка прижать края теста (как при лепке вареников), но только по краям. Посередине начинка должна остаться открытой.
4. Таким образом наполнить начинкой каждый кружок теста, слепить края и переложить на противень. Остатки теста можно вымесить и снова раскатать. По желанию можно смазать поверхность печенья подслащенным молоком и/или присыпать сахаром.
5. Выпекать воздушное печенье с безе примерно 40 минут при указанной температуре. Вынуть противень и переложить печенье на блюдо, на застеленный противень перенести следующую партию изделий и спечь до готовности.
6. После полного остывания можно подавать воздушное слоеное печенье к столу. Особенно вкусно со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!