Пирог с замороженной вишней

Ингредиенты

• 400 гр замороженной вишни (450-500 гр - если с косточками)
• 250-300 гр муки
• 3 яйца
• 150 гр сахара (+ 20 гр для начинки)
• 4 ст.л. сметаны
• 30 гр сливочного масла
• 1 ст.л. крахмала
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина
• щепотка молотой корицы

Рецепт

1. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой.
2. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать яйца, всыпать к ним тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут на высоких оборотах. Яичный крем должен посветлеть и увеличиться в объеме как минимум в 2 раза. Не переставая взбивать, добавить сметану и влить тонкой струйкой растопленное масло.
3. Подмешать ко взбитой однородной массе просеянную мучную смесь и несколько раз перемешать (долго вымешивать не нужно). В форму влить большую часть теста, всыпать замороженную вишню (не размораживая), предварительно перемешав ее с крахмалом и ложкой сахара и залить оставшимся тестом.
4. Выпекать пирог с замороженной вишней в течение 45 минут до румяности. Вынуть форму из духовки и накрыть пирог легким полотенцем, оставить минимум на полчаса. Снять полотенце, вынуть пирог на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!