Пирог с лососем

Пирог с лососем
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Очень вкусный и не сильно затратный по времени пирог с лососем и соусом бешамель. Рецепт на самом деле совсем не сложный. Угостите близких и порадуйте их ароматной домашней выпечкой.

Ингредиенты

Тесто для пирога с лососем:

  • 300 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 мл ледяной воды
  • пол-ч.л. соли

Рыбная начинка для пирога:

  • 650 мл молока
  • 0,5 кг лосося горячего копчения (можно заменить свежим лососем или скумбрией г/к)
  • 50 гр сливочного масла
  • 50 гр муки
  • 50 гр не жареного миндаля
  • 50 гр белого хлеба
  • несколько веточек петрушки
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Муку просеять через сито вместе с солью. Масло порезать кусками, добавить к мучной смеси и тщательно растереть все в тесто, напоминающее по консистенции крошку. Вливая по ложке чистую ледяную воду, замешивать однородное и упругое тесто, отправить его в холодильник.
  2. Приготовить соус Бешамель для пирога с лососем. Масло положить в небольшую кастрюлю поставить на огонь. Как только оно расплавится, всыпать муку и размешивать до полной однородности. Готовить массу около 3-5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
  3. Молоко слегка подогреть и разделить опционально на три равные части. Влить треть молока в соус (тонкой струйкой), непрерывно его при этом размешивая венчиком. Когда смесь станет однородной, влить половину от оставшегося молока, размешать до однородности.
  4. Затем влить оставшееся молоко и тщательно размешать соус Бешамель до полной однородности. В конце всыпать щепотку мускатного ореха и размешать. Снять кастрюлю с огня, дать массе остыть пару минут и плотно накрыть ее крышкой или пищевой пленкой.
  5. Лосось или скумрию горячего копчения очистить от кожи, костей и разобрать филе на небольшие кусочки. Если вы используете свежий лосось, сначала немного отварить его до полуготовности на пару (около 10-15 минут).
  6. Петрушку промыть, обсушить и мелко порезать. Хлеб порезать небольшими кусочками, сложить в блендер или кухонный комбайн вместе с миндалем и измельчить все в крошку. Смешать полученную смесь с петрушкой и щепоткой соли.
  7. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать масло, присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника и раскатать таким образом, чтобы оно закрыло дно формы и остались края для бортиков около 2-3 см. Выложить пласт в смазанную форму, сформировать бортики.
  8. Сверху выложить кусочки рыбы и залить их равномерно соусом Бешамель. Посыпать все крошкой из хлеба, орехов и зелени, отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать пирог с лососем примерно 35-40 минут до готовности.
  9. Вынуть форму и оставить ее на пару минут. Затем нарезать рыбный пирог на порционные кусочки, можно подавать как теплым, так и остывшим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирог с помидорами Приготовить пирог с помидорами по этому рецепту сможет каждый. Для этого вам понадобится минимум ингредиентов, немного свободного времени и хорошее настроение.
60 мин.
Средне
Маковый пирог без муки Ароматный маковый пирог без муки всегда получается очень вкусным. На приготовление по этому рецепту вы потратите совсем немного времени, а результате получите прекрасное лакомство к чаю.
60 мин.
Средне
Творожный пирог Восхитительный творожный пирог с нежной начинкой и рассыпчатым тестом. Рецепт проще простого и отлично подойдет в случае прихода неожиданных гостей.
45 мин.
Легко
Пирожки с творогом Дрожжевые пирожки с творогом в духовке по этому рецепту получатся у каждого. Перед ароматом этих пирожков устоять невозможно.
180 мин.
Сложно
Рыба с овощами в духовке Простой рецепт приготовления рыбы с овощами в духовке. Такое блюдо приятно удивит вас своей сочностью и ароматом. Рыба, приготовленная таким образом, не только вкусная, но и очень полезная.
90 мин.
Средне
Шоколадный мусс Восхитительный шоколадный мусс с нежной консистенцией не может не понравится. Таким десертом можно угодить всем без исключения.
30 мин.
Средне