Пирог с халвой

Основа для пирога с халвой:

• 120 гр муки
• 50 гр сливочного масла
• 30 гр сахара
• 1-2 ст.л. ледяной воды
• 1 ст.л. какао-порошка

Творожная начинка с халвой для пирога:

• 750-800 гр творога 9-18%
• 250-300 гр кунжутной халвы (можно заменить подсолнечной)
• 4 яйца
• 120 гр сахара
• 100-120 гр сметаны
• 1 ст.л. крахмала (если творог влажный, то 2)
• щепотка ванилина

+ 50 гр черного или молочного шоколада для украшения, 3-4 ст.л. сливок

1. Муку просеять через сито вместе с сахаром и какао-порошком. Масло порезать небольшими кусками, добавить в сухую смесь и тщательно растереть руками до однородности. Тесто должно напоминать по консичтенции крошку.
2. Вливать по ложке холодную воду, тщательно вымешивая тесто после каждого раза. Форму для выпечки смазать маслом и выложить туда тесто, утрамбовать его пальцами по всему дну и сформировать небольшие бортики.
3. Поставить форму с основой примерно на 15-20 минут в холодильник. Затем разогреть духовку до 160С, поставить туда основу и выпекать ее около 10 минут до сухости. Вынуть форму и оставить ее на время приготовления начинки.
4. Для начинки тщательно растерть творог вилкой с сахаром. Затем вбить одно яйцо и взбивать массу миксером до однородности. Не переставая взбивать, вбить второе яйцо, продолжать взбивать еще пару минут.
5. Халву размять вилкой и добавить в творожную массу, взбивать до состояния кремовой массы. Вылит все на заранее приготовленную шоколадную основу и разровнять поверхность. Чтобы начинка с халвой при выпечке не сильно трескалась, в центр пирога воткнуть зубочистку.
6. В большую форму влить кипяток так, чтобы он доходил до половины формы и поставить ее на нижнюю полку духовки. На среднюю или верхнюю полку поставить форму с пирогом и закрыть духовой шкаф. Выпекать пирог с халвой до готовности около часа.
7. Затем выключить духовку и оставить там форму до ее полного остывания примерно на полчаса. Шоколад поломать кусочками и сложить в небольшую емкость, растопить на водяной бане, в конце добавить сливки и размешать.
8. Вынуть пирог, достать зубочистку и смазать его поверхность равномерным слоем шоколадной глазури, отправить фоорму в холодильник. Перед подачей творожный пирог с халвой должен настояться в холодильнике не менее 8 часов.
9. Спустя указанное время можно вынимать форму, нарезать пирог на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!