Печенье в шоколадной глазури

Ингредиенты

• 300 гр муки
• 200 гр сливочного масла или маргарина
• 4 яйца (желтки)
• 4 ст.л. сметаны
• пол-ч.л. соды

Шоколадная глазурь для печенья:

• 100-120 гр сливочного масла
• 8 ст.л. сахара
• 5 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. какао-порошка

+ 300 гр вафель Артек для украшения (можно заменить кокосовой стружкой)

Рецепт

1. Яйца сварить вкрутую (10 минут) и положить на пару минут в холодную воду. Очистить их от скорлупы, отделить желтки от белков и сложить в миску вместе с размягченным маргарином и сметаной.
2. Если вы хотите белки от яиц использовать в приготовлении других блюд, можно желтки отдельно отварить в силиконовых формочках на водяной бане. Растереть желтки со сметаной и маргарином вилкой или толкушкой для пюре. Должна получиться однородная кремовая масса.
3. Муку просеять с содой через сито в отдельную миску, размешать. Частями всыпать мучную смесь в маслянистую, тщательно вымешивая все после каждого раза. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой.
4. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатать. Вырезать из него круги, диаметром около 5-7 см (кружков долно быть четное количество). Отправить печенье выпекаться примерно на 12 минут.
5. Вафли сложить в пакет и пройтись по нему скалкой, они должны полностью раскрошиться. Вынуть противень и дать выпечке остыть. Тем временем приготовить шоколадную глазурь для печенья.
6. В небольшой кастрюле соединить масло со сметаной, сахаром и какао-порошком. Тщательно все перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести глазурь до кипения и убавить огонь до самого слабого, а лучше поставить кастрюлю на емкость с кипятком.
7. Взять два печенья, обмакнуть оба в шоколадную массу и склеить их по типу сэндвича. Затем обвалять в вафельной крошке и положить на застеленный пергаментной противень или блюдо. Таким образом слепить все печенье с глазурью и обвалять его в вафлях.
8. Оставить печенье в шоколадной глазури минимум на полчаса в прохладном месте. Как только глазурь затвердеет, можно подавать лакомство к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!