Салат из говяжьего языка с солеными огурцами

Ингредиенты

• 2 средние свеклы
• 3 морковки
• 3 картофелины
• 250-300 гр говяжьего языка
• 200 гр консервированного горошка
• несколько перьев зеленого лука

Заправка для салата с говяжьим языком:

• 100 мл чистой воды
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. растительного масла
• пол-ч.л. соли
• 1/3 ч.л. сахара (желательно коричневого)

Рецепт

1. Морковь, картофель и свеклу опустить в большую кастрюлю с кипящей водой. После закипания убавить огонь и варить овощи около получаса при слабом кипении. Спустя полчаса вынуть морковь с картофелем и дать им остыть. Свеклу варить до готовности еще полчаса и также вынуть на тарелку остывать. Остывшие овощи очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками примерно одинакового размера. Если не хотите, чтобы свекла сразу же окрасила салат в розовый цвет - смешайте ее в отдельной тарелке с 1 ст.л. растительного масла и несколькими каплями лимонного сока, и оставьте на несколько минут.
2. Язык лучше сварить заранее, чтобы затем потратить минимум времени. Предварительно язык нужно промыть и опустить в кипящую не соленую воду. После закипания убавить огонь и варить при слабом кипении воды в течение 3,5 часов. Вынуть язык из кипящей воды и, сразу же, под струей холодной воды снять с языка шкурку. Слегка его посолить и полностью остудить. Соединить в одной салатнице свеклу, морковь, картофель, измельченный зеленый лук, отварной язык и консервированный горошек.
3. Приготовить заправку для салата: смешать воду с сахаром, солью, растительным маслом и взболтать вилкой.
4. Влить заправку в салат, поперчить по вкусу и перемешать. Оставить его мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
5. Соленые или маринованные огурцы порезать маленькими кусочками, добавить в салат и снова перемешать.
6. На этом этапе салат из говяжьего языка с огурцами уже можно считать готовым и подавать к столу сразу после добавления огурцов.
7. По желанию можно дополнительно заправить этот салат майонезом - тоже будет очень вкусно. Приятного аппетита!