Вегетарианский Оливье

Ингредиенты

Вегетарианский салат Оливье:

• 4 картофелины
• 350-400 гр консервированного горошка
• 350-400 гр консервированной кукурузы
• 200 гр твердого сыра (можно заменить адыгейским)
• 2 средних огурца (можно соленых или маринованных)
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 небольшое яблоко кислых сортов (не обязательно)

Вегетарианский майонез (можно использовать только сметану):

• 200 гр сметаны
• 2 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее, опустить туда картофель и морковь (предварительно тщательно их вымыть). Варить овощи около 20-25 минут до готовности и слить воду. Затем слить воду и оставить остывать.
2. Болгарский перец вымыть и очистить от семян, порезать мякоть небольшими кусочками. Огурцы порезать мелкими кубиками. Сыр порезать такими же кубиками, как и огурцы (можно натереть на крупной терке).
3. Яблоко тщательно вымыть, очистить от семян и натереть вместе с кожурой на мелкой терке. Банку с горошком открыть и слить лишнюю жидкость. Картофель и морковь очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками (по желанию можно натереть на крупной терке).
4. Соединить в салатнице все ингредиенты для вегетарианского салата Оливье и перемешать. В отдельной емкости небольшого размера тщательно смешать сметану с горчицей, лимонным соком и растительным маслом.
5. Тщательно размешивать ингредиенты для соуса, пока майонез не примет однородную консистенцию. Добавить соль, перец по вкусу и снова перемешать. Заправить вегетарианский салат постным майонезом и хорошенько перемешать. Можно подавать вегетарианский Оливье к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!