Кабачковая икра
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Вкусная и полезная закуска из кабачков идеально подчеркнет вкус мясного или рыбного блюда. Простой рецепт кабачковой икры обязательно придется вам по душе.
Ингредиенты
- 4 средних кабачка
- 3 помидора
- 2 морковки
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. уксуса
- 1 лавровый лист
- специи, зелень по вкусу
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Кабачки очистить от кожуры (если они молодые, можно их не чистить) и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и порезать четвертинками, в сковороде разогреть растительное масло и всыпать туда лук.
- Обжарить около минуты, добавить кабачки и морковь, жарить еще пару минут на сильном огне. Влить 250 мл кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне до мягкости кабачков, тем временем помидоры очистить от шкурки и натереть на терке.
- Добавить помидоры в кабачковую икру и перемешать. Добавить соль, перец по вкусу, положить лавровый лист. Тушить на умеренном огне без крышки, помешивая, около 5 минут. При необходимости влить немного растительного масла.
- Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в кабачковую икру вместе с мелкорубленной зеленью (не обязательно). Через минуту снять сковороду с огня, влить уксус и перемешать.
- Переложить готовую кабачковую икру в отдельную емкость и остудить. Подавать к основному блюду или как закуску с хлебом.
Похожие рецепты:
