Кабачковая икра

Вкусная и полезная закуска из кабачков идеально подчеркнет вкус мясного или рыбного блюда. Простой рецепт кабачковой икры обязательно придется вам по душе.

Кабачковая икра
Average: 2 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 4 средних кабачка
  • 3 помидора
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 лавровый лист
  • специи, зелень по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Кабачки очистить от кожуры (если они молодые, можно их не чистить) и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и порезать четвертинками, в сковороде разогреть растительное масло и всыпать туда лук.
  2. Обжарить около минуты, добавить кабачки и морковь, жарить еще пару минут на сильном огне. Влить 250 мл кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне до мягкости кабачков, тем временем помидоры очистить от шкурки и натереть на терке.
  3. Добавить помидоры в кабачковую икру и перемешать. Добавить соль, перец по вкусу, положить лавровый лист. Тушить на умеренном огне без крышки, помешивая, около 5 минут. При необходимости влить немного растительного масла.
  4. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в кабачковую икру вместе с мелкорубленной зеленью (не обязательно). Через минуту снять сковороду с огня, влить уксус и перемешать.
  5. Переложить готовую кабачковую икру в отдельную емкость и остудить. Подавать к основному блюду или как закуску с хлебом.

Ваши отзывы и советы