Кабачковая икра

Кабачковая икра
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (20 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 4 средних кабачка
  • 3 помидора
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 лавровый лист
  • специи, зелень по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Кабачки очистить от кожуры (если они молодые, можно их не чистить) и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и порезать четвертинками, в сковороде разогреть растительное масло и всыпать туда лук.
  2. Обжарить около минуты, добавить кабачки и морковь, жарить еще пару минут на сильном огне. Влить 250 мл кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне до мягкости кабачков, тем временем помидоры очистить от шкурки и натереть на терке.
  3. Добавить помидоры в кабачковую икру и перемешать. Добавить соль, перец по вкусу, положить лавровый лист. Тушить на умеренном огне без крышки, помешивая, около 5 минут. При необходимости влить немного растительного масла.
  4. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в кабачковую икру вместе с мелкорубленной зеленью (не обязательно). Через минуту снять сковороду с огня, влить уксус и перемешать.
  5. Переложить готовую кабачковую икру в отдельную емкость и остудить. Подавать к основному блюду или как закуску с хлебом.
Похожие рецепты:
Закусочный рулет Закусочный рулет
45 мин.
Средне
Сырный рулет с ветчиной Сырный рулет с ветчиной
60 мин.
Средне
Сырное печенье Сырное печенье
40 мин.
Легко
Лепешки с сыром Лепешки с сыром
20 мин.
Легко
Рулет в омлете Рулет в омлете
25 мин.
Легко
Сырные палочки в панировке Сырные палочки в панировке
30 мин.
Легко