Сырное печенье

Ингредиенты

• 100 гр твердого сыра (идеально подойдет пармезан или голландский)
• 100 гр муки
• 100г сливочного масла (+10 гр для смазывания)
• 1 яйцо
• любая посыпка на ваш вкус (мускатный орех, мак, кунжут, тмин, паприка, розмарин или просто соль)
• соль по вкусу

Рецепт

1. Масло предварительно вынуть, положить в миску и дать ему постоять в комнатной температуре 5 минут. Затем просеять муку через сито в миску с маслом, добавить щепотку соли (с солью аккуратно, т.к. сыр тоже соленый).
2. Вилкой или ножом измельчать все до однородной массы, которая на поминает крошку. Сыр натереть на терке, добавить в тесто и тщательно вымесить все руками. Отделить желток от белка и добавить в тесто, перемешать. Скатать из сырной массы шар и обернуть пищевой пленкой.
3. Положить шар на 15-20 минут в холодильник. Тем временем намазать лист пергаментной бумаги кусочком сливочного масла, остудить пергамент в холодном месте. Тесто вынуть из холодильника и разделить на две равные части.
4. Из половины шара раскатать на припыленной мукой поверхности квадрат 20*20 см, разрезать его на квадраты 5*5 см. Каждый маленький квадрат разрезать на два тругольника. Выложить треугольники на пергаментную бумагу, смазанную маслом (к тому времени должна образоваться тонкая пленка).
5. Духовку разогреть до 160/180С, белок яйца взбить вилкой до образования пены и намазать им каждое сырное печенье. Посыпать семенами, специями или приправами, отправить противень в духовку на 10 минут. Таким образом испечь все сырное печенье.
6. Вынуть противень их духовки, снять лист с печеньем и остудить в течение 15 минут. Подавать готовое сырное печенье как закуску или к чаю. Приятного аппетита!