Жареная тыква

Ингредиенты

• 1 кг тыквы (мякоти)
• 4 крупных помидора
• 80 гр муки
• небольшой пучок петрушки или кинзы
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 зубчик чеснока
• пол-ч.л. молотого красного перца
• 1/3 ч.л. молотого кориандра
• соль, сахар, перец по вкусу

Рецепт

1. Мякоть тыквы очистить от кожуры и семян, порезать тонкими ломтиками и отложить в сторону. В миске смешать просеянную через сито муку с молотым кориандром, солью, молотой паприкой, красным перцем, обвалять в полученной смеси каждый ломтик тыквы и уложить в форму для запекания или на противень.
2. Через 10-15 минут влить в сковороду 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло сложить тыкву в панировке (предварительно стряхнуть с нее излишки муки). Жарить мякоть тыквы на разогретой сковороде до появления приятного аромата и румяной корочки (около 6-8 минут на среднем огне).
3. Блюдо застелить бумажными полотенцами или салфетками, выложить на него жареные ломтики тыквы. На этом этапе жареную тыкву уже можно подать к столу, а можно приготовить к ней томатный соус. Для его приготовления необходимо вымыть помидоры с зеленью, очистить чеснок, удалить место на помидорах, где крепилась плодоножка.
4. Порезать томаты очень маленькими кубиками, зелень нашинковать, чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и сложить туда помидоры. Помешивая, жарить помидоры на среднем огне около 1-2 минуты, посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем убавить огонь и тушить соус на слабом огне около 12 минут под крышкой. При этом периодически помешиваять содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело. В конце тушения добавить в сковороду измельченную зелень и чеснок, посыпать солью и сахаром по вкусу, перемешать.
6. После повторного закипания снять сковороду с огня, уложить туда ломтики жареной тыквы и перемешать. Подавать жареную тыкву к столу горячей в качестве гарнира или закуски. Приятного аппетита!