Ризотто с овечьим сыром, бобами и лимонным соком

Ингредиенты

• 1 лимон (сок)
• 50г тертого сыра
• 300г риса
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 стакан белого вина
• 200г приготовленных бобов
• 1 л овощного бульона или куриного бульона
• 4 лука-шалота, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Рецепт

1. Приготовьте лук-шалот и чеснок: прожарьте с большим кусочком сливочного масла до мягкости.
2. Добавить рис и перемешать, пока все зерна не станут прозрачными и блестящими. Поднимите высокую температуру, затем добавьте вино и тушите на сковороде до полного впитывания. Добавлять бульон по чуть чуть, пока рис не станет мягким.
3. Переложить рис на блюдо, добавить бобы с оставшимся маслом, лимонную цедру и остатки сыра. Можно подавать.