Чили кон карне

Категории:

Вторые блюда Мясо

Вид кухни:

Мексиканская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед Ужин Пикник

Чили кон карне - одно из лучших блюд мексиканской кухни, отлично подойдет для дружеского вечера в неформальной обстановке.

Ингредиенты

500г постного говяжьего фарша
400г красной фасоли
400 г нарезанных помидоров
1 большая луковица
половинка красного острого перца
2 столовые ложки томатного пюре
2 зубчика чеснока, очищенных
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1 кубик говяжьего бульона
1 ст.л. растительного масла
3 горошины душистого перца
1 чайная ложка сахара
вареный длиннозерный рис для украшения
сметана для украшения

Рецепт приготовления блюда:

Подготовьте овощи. Нарезать 1 большой лук на мелкие кубики, около 5 мм квадрат. Нарезать 1 красный перец пополам вдоль, удалить семена, промыть, затем нарезать. Очистить и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
Начать готовить. Поставить сковороду на плиту на средний огонь. Добавить масло и оставьте на 1 минуту разогреться. Добавить лук и готовить, помешивая довольно часто, в течение приблизительно 5 минут, или пока лук не станет мягкими, золотистым и слегка прозрачным. Добавить в чеснок красный перец, 1 ч. л порошка чили или 1 ст.л. мягкого порошка чили, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку молотого тмина. Хорошенько его перемешайте, а затем оставьте его готовиться в течение еще 5 минут, периодически помешивая.
Возьмите 500г постного говяжьего фарша. Снизьте высокую температуру на сковороде, добавьте мясо и разбивайте его лопаточкой. Смесь должна немного шипеть. Продолжайте размешивать в течение не менее 5 минут, пока фарш не дойдет до готовности.
Приготовьте соус. Раскрошить 1 бульонный кубик говядины в 300 мл горячей воды. Вылейте содержимое в смесь с фаршем. Нарезать 400 г помидоров и добавить к блюду. Смешать ½ ч.л. сушеной душицы и 1 ч.л. сахара, а также немного соли и перца. Добавить и перемешать соус.
Варить на медленном огне осторожно. Доведите все это до кипения, снизьте высокую температуру, пока смесь не начнет мягко пузыриться и оставьте на 20 минут. Иногда нужно помешивать ее, чтобы убедиться, что соус не цепляется за дно кастрюли или не высыхает. Если это так, добавьте пару столовых ложек воды и убедитесь, что огонь на плите действительно не слишком высокий.
Приготовьте бобы. Прополоскать банку (410г) красной фасоли в сите и перемешать ее с чили. Довести до кипения еще раз, и оставить мягко пузыриться без крышки в течение еще 10 минут, добавить еще немного воды, если чили выглядит слишком сухим. Добавьте еще приправы, если это необходимо. Теперь закрыть крышкой, выключить огонь и оставить свой чили стоять в течение 10 минут перед подачей на стол. Оставлять чили стоять действительно важно, так как это позволяет ароматам смешаться в один.
Подавать со сметаной и вареным рисом.

Похожие рецепты: