Ризотто с овощами

Ризотто с овощами
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (9 голосов)
Время:
35 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 л любого бульона
  • 325 гр сухого риса
  • 150 гр мякоти тыквы
  • 100 гр горошка
  • 100 гр стручковой фасоли
  • 100 мл белого сухого вина или вермута
  • 1 луковица
  • 75 гр сливочного масла
  • 50 гр твердого сыра или пармезана (по желанию)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Горох и фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут до готовности. Слить воду и переложить овощи на тарелку. Очищенную мякоть тыквы порезать небольшими кусочками.
  2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и столовую ложку сливочного. Обжарить тыкву в течение 2 минут, добавить лук и жарить еще две минуты.
  3. Всыпать рис, готовить овощи с ним около минуты и влить вермут/вино. Готовить, постоянно помешивая, до полного впитывания рисом жидкости. После этого влить 200 мл горячего бульона.
  4. Жарить на среднем огне, помешивая, пока ризотто с овощами не впитает бульон. Влить еще 200 мл бульона, перемешать. И так готовить до тех пор, пока бульон не закончится, а рис не станет практически мягким.
  5. Приблизительно через 20 минут после начала приготовления ризотто, оно считается готовым. Всыпать в сковороду горох с фасолью, половину тертого сыра и перемешать. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
  6. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Дать ризотто с овощами настояться 3-4 минуты. Разложить его по тарелкам, посыпать тертым сыром и подавать.
Похожие рецепты:
Ризотто с курицей Ризотто с курицей
35 мин.
Средне
Паста карбонара Паста карбонара
30 мин.
Легко
Паста с креветками в сливочном соусе Паста с креветками в сливочном соусе
30 мин.
Легко
Спагетти Болоньезе Спагетти Болоньезе
45 мин.
Средне
Фаршированные макароны Фаршированные макароны
30 мин.
Средне
Ризотто с грибами в мультиварке Ризотто с грибами в мультиварке
30 мин.
Легко