Джалеби

Ингредиенты

Тесто для джалеби:

• 300 гр муки
• 300 мл чистой воды
• 1 ст.л. йогурта
• 1,5 ч.л. манной крупы
• 1/4 ч.л. соды

Сироп для джалеби:

• 600 мл чистой воды
• 600 гр сахара
• 1 ст.л. лимонного сока

+ 250 мл растительного масла

Рецепт

1. Муку просеять через сито вместе с манной крупой и содой, размешать. Добавить йогурт, перемешать. Постоянно помешивая сухую смесь, влить тонкой струйкой чистую воду (предварительно подогреть ее до теплой температуры).
2. Накрыть миску с тестом крышкой или легким полотенцем, поставить в таз с теплой водой или в теплое место (40С). Тесто для джалеби должно настояться в тепле не менее 2 часов, лучше до 4-6.
3. Тем временем приготовить сахарный сироп. В кастрюле соединить воду, лимонный сок и сахар, размешать, поставить на огонь. Варить сироп для джалеби, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.
4. Снять кастрюлю с сиропом с огня и оставить остывать. Подготовить емкость для выдавливания теста: целлофановый пакет с отрезанным уголком, пакет с отрезанным уголком, кондитерский шприц или корнетик. Наполнить удобную для вас емкость тестом.
5. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю влить растительное масло и поставить на огонь. Как только масло начнет потрескивать, сразу же выложить в него тесто в виде спиральных кругов, цветов, сердечек и т.д. Можно просто нанести хаотичный рисунок, диаметром около 5 см.
6. Жарить джалеби примерно полминуты с каждой стороны. Когда индийское лакомство зарумянится, переложить его на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Таким образом прожарить все остальное тесто.
7. Всыпать небольшую часть джалеби в кастрюлю с сиропом и перемешать. Оставить на 5-10 секунд и вынуть шумовкой на дуршлаг. В сироп положить следующую партию джалеби, размешать и также оставить на несколько секунд, переложить шумовкой на дуршлаг. Таким образом обмакнуть все печенье в сиропе.
8. Индийское джалеби подают тогда, когда оно остыло, а сахарная глазурь почти полностью застыла. Приятного чаепития!