Имбирные пряники

Имбирное тесто для пряников:

• 350 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. какао-порошка
• 1,5-2 ч.л. молотого сухого имбиря или свеженатертого
• 1 ч.л. молотой корицы
• 6-7 бутончиков гвоздики

Белковая глазурь для украшения:

• 180 гр сахарной пудры
• 2 яйца (белок)
• 1 ст.л. сока лимона

+ яйцо и 2 ст.л. молока для смазывания

1. Гвоздику смолоть в муку (это легко сделать в ступке). Муку просеять в миску через сито вместе с сухим имбирем, корицей, гвоздикой, разрыхлителем и какао-порошком.
2. Охлаженное сливочное масло порезать кусочками, добавить к сухой смеси (если добавляете свеженатертый корень имбиря - делайте это сейчас). Тщательно растереть массу до состояния крошки. Вспыпать сахар, вбить яйца и тщательно перемешать.
3. Скатать из теста шар и обернуть его пищевой пленкой. Положить имбирное тесто для пряников на полтора часа в холодильник. Вынуть его из холодильника и раскатать в пласт на присыпанной мукой поверхности (около 6-8 мм толщиной).
4. Духовой шкаф разогерть до 180С. Яйцо взбить с 2 ст.л. молока вилкой до однородности, противень для выпечки слегка присыпать мукой. Из пласта вырезать фигурки любой формой и выложить на присыпанный противень.
5. Смазать их поверхность взбитым яйцом и молоком, отправить выпекаться приблизительно на 15 минут. Вынуть ароматные имбирные пряники из духовки и дать им остыть. Тем временем приготовить белковую глазурь для их украшения.
6. Белки отделить от желтков, начать взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, всыпать сахарную пудру, продолжать взбивать до устойчивой пены. Не переставая взбивать, влить сок лимона, продолжать взбивать глазурь миксером еще несколько секунд.
7. Можно часть глазури смешать с пищевым красителем или нескольким каплями свекольного сока. Наполнить глазурью одного цвета кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсить пряники любыми узорами. Дать глазури застыть примерно 10-15 минут.
8. Спустя указанное время можно подавать имбирные пряники к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!