Равиоли с сыром

Ингредиенты

Тесто для равиоли:

• 400 гр муки
• 125 мл молока
• 80 мл чистой воды
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. растительного масла

Начинка для равиоли из сыра:

• 250 гр твердого сыра
• 1 ст.л. сметаны любой жирности
• небольшой пучок петрушки
• 20 гр сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. На стол просеять 300 гр муки, в центре сделать небольшое углубление. В отдельную миску вбить яйцо, добавить соль и взбить вилкой до однородности. В углубление влить яичную смесь и постепено подсыпая с краев муку, вмесить его в сухую массу.
2. Затем сделать снова углубление и влить теплое молоко. Опять, подсыпая с краев сухую массу, вымешать все до однородности. Положить тесто для равиоли в миску, влить воду и тщательно перемешать.
3. Выложить все на присыпанную мукой поверхность и снова начать вымешивать. В центре сделать ямку, влить ложку растительного масла и тщательно вымесить тесто до полного растворения масла, положить его в миску.
4. Тесто для равиоли накрыть легким полотенцем и оставить примерно на 40 минут при комнатной температуре. Тем временем промыть петрушку и мелко порезать зелень. Сыр натереть на терке в миску, добавить петрушку, сметану, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешать.
5. Разделить готовое тесто для равиоли на две равные части и раскатать каждую в тонкий квадрат или прямоугольник около 0,5 см толщиной. Куски теста должны быть одинаковыми по размеру.
6. На один пласт выложить сырную начинку на расстоянии 4-5 см друг от друга со всех сторон, ложить примерно по 1 ст.л. на каждую порцию. Накрыть пласт теста с сыром вторым пластом теста и разрезать все на порционные квадраты так, чтобы каждая сырная начинка была в центре квадрата (желательно разрезать круглым ножом для пиццы).
7. Соединить края теста каждого "вареника" и слегка прижать их друг другу. В кастрюле вскипятить воду и немного ее посолить. Всыпать туда заготовки равиоли и убавить огонь так, чтобы вода понемногу кипела.
8. Варить равиоли с сыром в течение 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. После этого вынуть готовые равиоли шумовкой на тарелку. Сверху положить кусочек сливочного масла, по желанию посыпать тертым сыром и украсить на свой вкус.
9. Подавать равиоли с сырной начинкой к столу горячими. Приятного аппетита!